När jag var barn blev den här kakan, där man hyvlar över smör, en ”fullständig revolution” bland damerna i min släkt. De visste inte till sig hur de skulle hylla detta enkla bakverk. Tänk att något så enkelt kunde vara så gott!
Tror att det var min farmor som hittade receptet i någon veckotidning. Och sen delade hon med sig av det till alla nära och kära. För det bakades mycket hos den äldre generationen när jag växte upp. Det var nästan som att man mätte sin duglighet i antalet kakor som bjöds till kaffet.
Och nu, som vuxen, kan jag se hos många kompisar, men också hos mig själv, att man faktiskt bakar mer på sommaren. Och det är väl egentligen inte alls konstigt, man har ju ofta både mer tid och ett annat lugn inom sig under sommaren. Jag kan också se det på mina tidningsjobb, inför sommaren får jag alltid många fler beställningar på bakjobb.
Men tillbaka till det här med min farmor som så gärna bakade, och dessutom var väldigt duktig på det. Och det här med den enkla bärkakan där man avslutade med hyvlat smör och pärlsocker på toppen.
Det här är alltså en variant av farmors sommarkaka. Jag gör den med svarta vinbär och riven mandelmassa. Men det går också bra att göra som Kajsa Varg gjorde, eller min farmor också för den delen…..man tager vad man haver…..blåbär och hallon är till exempel också jättegott.
Svartvinbärskaka med mandelmassa
En enkel bärkaka som passar bra i sommarköket. Servera gärna med en klick vispad grädde.
Ingredienser
8 bitar
- 2 stora ägg
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 200 g grovriven mandelmassa
- ca 2 ½ dl svarta vinbär, färska eller frysta
- 75 g kylskåpskallt smör
- ¾ dl mandelspån
- 2 msk brun farin
- smör & ströbröd till formen
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och mandelmassa. Vispa ner det i äggvispet.
- Bred ut smeten i formen. Tryck ner bären lite i smeten. Hyvla över smör. Strö på mandelspån och brun farin.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Känn med en provsticka i mitten av kakan att den är genomgräddad. Servera kakan nybakad, gärna med en klick grädde.
I kväll kör vi vegogrill. Det känns enkelt och fräscht. För idag har jag verkligen fredagsfeeling. Och jag är helt säker på att vi kommer att göra det så lätt som möjligt, och istället bara slappa så mycket som möjligt…….välkommen freeeeedag!
En av mina favoriter är den här grillade Portabellon. Den påminner om Toast chèvre chaud, fast jag byter ut brödet mot stora härliga svamphattar. Och toppar med örter, honung och nektariner som passar perfekt ihop med den salta och lite sträva getosten.
Ja tack, något svalkande vore gott just nu! Allt som känns svalt, friskt och fräscht vill jag gärna ha mycket av.
Vanligtvis dricker jag inte saft. Men så här på sommaren tycker jag på något sätt att det hör till. Säkert har det något med barndomsminnena att göra. Något man intuitivt känner när sommaren, solen och värmen kommer.
För vad kan väl vara mer somrigt än ett glas iskall saft? Bärsaft är ju förstås väldigt somrigt, men smaken av frisk citron svalkar också härligt i värmen.
Vi firade midsommar i Kalmar. Och efter den goda sillunchen var det bara att konstatera att det var mycket potatis kvar. Jag vet inte vad ni säger, men jag tycker att det nästan alltid blir så.
Under midsommarhelgen är det perfekt att ha kall kokt potatis till dagen efter. Att smidigt kunna svänga ihop en potatissallad eller helt enkelt bara lägga skivad potatis på knäcke med sill eller kaviar. Men den här pajen är också en utmärkt ”resträtt” som jag gör på kokt kall färskpotatis.
Italienarna är verkligen mästare på matiga sallader. Den här sommarsalladen kommer ursprungligen från Toscana, där man ofta använder bröd i maträtterna, en rest från en fattigare tid.
Eller förresten – varför inte servera den ihop med allt? Så att man kan sitta och småplocka av det som man gillar. Plockmat är ju alltid lika trevligt och hur gott som helst!
Och framåt kvällen när grillen drar igång, då gör jag gärna salladen igen. För den är precis lika god ihop med sommarens grillmat.
Tänkte att vi skulle pallra oss iväg till ett självplock för jordgubbar. Jag gillar verkligen det där med att både att få vara utomhus och samtidigt känna sig nyttig. Men även att komma hem och ta tillvara på skörden är tillfredsställande, för då känner jag mig nyttig igen!
En hel del av jordgubbarna brukar jag frysa in för att göra smoothies av. Men några burkar sylt och saftflaskor brukar det också bli. Och den här chutneyn brukar jag inte missa att göra.
När det kommer till det här med sill är jag nog ganska konservativ vad gäller min smak. Eller rättare sagt väldigt konservativ.
Bortsett från sommarens matjessill så blir det framför allt på jul och midsommar som vår familj äter sill. Och just under dessa högtider tycker jag det känns fint med det nordiska. Smaker som dill, gräslök, pepparrot, kummin. Det faktiskt bara är så.
Somliga gillar currysill, och jag vill göra min sill med andra kryddor. Som den här, till exempel: med kräftor, prästost, kummin och gräslök. Krämig midsommarsill med nordisk smak.
Matjessill är ett måste på midsommarens sillbord. Eller förresten, det är ju något man njuter av under hela sommaren. I alla fall gör vi det. Med den traditionella gräddfilen och gräslöken blir det verkligen somrig fast food. Mer enkelt än så kan det knappast bli.
Men lika förtjust som jag är i matjessill är jag i olika röror. Och den här är en av mina sommarfavoriter. Färskpotatis, matjessill, ägg, lök och ättiksgurka – klart det bli gott!
En sillig röra passar lika bra under midsommarhelgen, som att servera till drinken på knäckebrödsbitar. Somrigt, busenkelt, salt och gott!