När jag var barn blev den här kakan, där man hyvlar över smör, en ”fullständig revolution” bland damerna i min släkt. De visste inte till sig hur de skulle hylla detta enkla bakverk. Tänk att något så enkelt kunde vara så gott!
Tror att det var min farmor som hittade receptet i någon veckotidning. Och sen delade hon med sig av det till alla nära och kära. För det bakades mycket hos den äldre generationen när jag växte upp. Det var nästan som att man mätte sin duglighet i antalet kakor som bjöds till kaffet.
Och nu, som vuxen, kan jag se hos många kompisar, men också hos mig själv, att man faktiskt bakar mer på sommaren. Och det är väl egentligen inte alls konstigt, man har ju ofta både mer tid och ett annat lugn inom sig under sommaren. Jag kan också se det på mina tidningsjobb, inför sommaren får jag alltid många fler beställningar på bakjobb.
Men tillbaka till det här med min farmor som så gärna bakade, och dessutom var väldigt duktig på det. Och det här med den enkla bärkakan där man avslutade med hyvlat smör och pärlsocker på toppen.
Det här är alltså en variant av farmors sommarkaka. Jag gör den med svarta vinbär och riven mandelmassa. Men det går också bra att göra som Kajsa Varg gjorde, eller min farmor också för den delen…..man tager vad man haver…..blåbär och hallon är till exempel också jättegott.
Svartvinbärskaka med mandelmassa
En enkel bärkaka som passar bra i sommarköket. Servera gärna med en klick vispad grädde.
Ingredienser
8 bitar
- 2 stora ägg
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- 200 g grovriven mandelmassa
- ca 2 ½ dl svarta vinbär, färska eller frysta
- 75 g kylskåpskallt smör
- ¾ dl mandelspån
- 2 msk brun farin
- smör & ströbröd till formen
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och mandelmassa. Vispa ner det i äggvispet.
- Bred ut smeten i formen. Tryck ner bären lite i smeten. Hyvla över smör. Strö på mandelspån och brun farin.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Känn med en provsticka i mitten av kakan att den är genomgräddad. Servera kakan nybakad, gärna med en klick grädde.
Fantastiskt god kaka. Men jag förstår inte varför du har så mycket socker i den. Jag tog direkt bort 1 dl ur smeten, det gör jag med alla kakrecept. Dessutom hade jag bara 150g mandelmassa hemma så där försvann ännu mer socker. Men ändå blev min kaka lite onödigt söt. Som du förstår jobbar jag på att inte bli sockerberoende. För mycket socker tar faktiskt bort andra smaker som jag älskar, t ex mandel och smör. Jag uteslöt också vaniljpulvret. Det passar inte ihop med smör. Men kakan blev utmärkt, saftig och god. Tack för tipset att blanda mandelmassa i smeten. Och kakan blev så vacker med farin och mandelspån uppepå.
Jättegod, användbar kaka. Nästa gång gör jag den med rabarber.
Kan verkligen rekommendera denna kaka.