Nu har jag provat den här Medelhavsinspirerade potatissalladen både ihop med helgrillad fisk och grillade kalvkotletter – passar lika bra ihop med båda. Med andra ord, den kommer definitivt att lagas många gånger under sommarens grillkvällar.
Salladen är fylld med massor av smak från grillad paprika, oliver, fänkål, rucola och basilika. Pricken över i är den goda vinägretten med vitlök, kapris och vitlök. Och vill du ha ännu mer smak, då passar det jättebra att hyvla över rejält med parmesan eller pecorino. För dig som vill ha ännu fler färskpotatisrecept – du har väl inte missat mitt senaste nyhetsbrev som handlar om primörer? Fyllt av läsning och goda försommarrecept.
Högst upp, här på bloggen, hittar du info om nyhetsbrevet.
https://gansub.com/t/pm/5577057732922/
Italiensk potatissallad med kapris– och sardellvinägrett
Smakrik potatissallad med mycket grönsaker. Det passar också bra att hyvla rejält med Parmesan eller Pecorino över salladen.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g färskpotatis
- 2 vitlöksklyftor
- 6 sardellfiléer
- 2 msk kapris
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk balsamvinäger
- 2 krm salt
- 1 krm nymald peppar
- 1 litet fänkålsstånd
- 1 rödlök
- 250 g cocktailtomater
- 200 g grillad paprika i olja
- 2 dl svarta oliver
- ca 50 g rucola
- 1 kruka basilika
Instruktioner
1. Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela i grova bitar.
2. Hacka vitlök, sardeller och urkramad kapris. Blanda med olivolja, båda vinägersorterna, salt och peppar.
3. Blanda den ljumma potatisen med dressingen. Låt kallna.
4. Dela fänkålen och skär bort rotstocken. Skiva fänkål och rödlök tunt. Dela tomaterna. Låt paprikan rinna av och strimla.
5. Blanda grönsaker, paprika och oliver med potatisen.
6. Vänd ner rucola och basilikablad precis vid servering.
Lämna ett svar