Vindarna här på Öland kan kännas extremt ogästvänliga, nästan så det är plågsamt att gå ut. Igår var en så´n dag. Snöigt och ruggigt värre. Men jag trotsade vädergudarna och det blev en rätt lång power walk på lunchen.
Väl hemkommen behövdes alla medel för att återfå värmen. Te, brasa – och ett puttrande långkok på spisen som blev kvällens middag: klassisk Gulaschsoppa på högrev. Det mest utmärkta sättet att omvandla ”obotlig vinterkyla” till vintermys.
Ungersk gulaschsoppa på högrev
Så här års är det härligt att värma sig med långkok. Låt en gryta ungersk Gulaschsoppa puttra länge på spisen och sprida sin härliga doft.
Ingredienser
4–6 portioner
- 400 g högrev
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor röd paprika
- smör
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk oregano
- 1 msk hela kumminfrön
- 4 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 1/2 liter vatten
- 4 tärningar köttbuljong
- 4 fasta potatisar
- salt
- nymald peppar
Till servering
- gräddfil
- hackad persilja
Instruktioner
1. Skär köttet i fina tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan.
2. Mjukstek löken i smör i en gryta. Höj värmen, lägg i köttet och bryn. När det ät brynt, lägg i vitlök och paprika.
3. Blanda i kryddorna, och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré, tomater, vatten och buljong.
4. Koka soppan under lock tills köttet är riktigt mört, 1 1/4–1 1/2 timme.
5. Skala och tärna potatisen. Tillsätt den i soppan när cirka 20 minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med en klick gräddfil och strö över hackad persilja.
Lämna ett svar