Hoppas ni alla haft en jätteskön julhelg och ledighet. Själv bestämde jag mig för att vara verkligen försöka vara ledig på riktigt, även från sociala medier. Inte helt enkelt, men det kändes helt enkelt nödvändigt. Men ett par veckor går skrämmande snabbt och innan man vet ordet av är den här igen, vardagen. De flesta av oss har väl drabbats av vinterns busväder de senaste veckorna, somliga mer än andra. En klassisk vintervärmare är soppa, men visst är det även den perfekta vardagsmaten?
Kryddig linssoppa
Jag brukar använda gröna linser men även röda fungerar bra. Skillnaden är att de röda är skalade och har därför betydligt kortare koktid. De brukar också bli lite mosigare. Om du använder röda linser, ta samma mängd men blanda i dem först när cirka 10 minuter av koktiden återstår.
Ingredienser
4 portioner
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 röd paprika
- olivolja
- 1 1/2 tsk curry
- 1 1/2 tsk malen spiskummin
- 1 krm chiliflakes
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 12 dl vatten
- 3 tärningar grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 dl torkade gröna linser
- salt
Instruktioner
Topping & servering
hackad färsk koriander eller persilja
naturell turkisk yoghurt (också gott att smaksätta med riven vitlök)
- 1. Hacka lök och vitlök. Skär morot och paprika i små tärningar.
- 2. Mjukstek den gula löken i olivolja några minuter. Blanda sedan i vitlök, morot och paprika och fortsätt fräsa 5-10 minuter.
- 3. Låt kryddorna fräsa med en stund mot slutet.
- 4. Tillsätt tomater, vatten och buljong och koka ihop några minuter tills buljongen löst sig.
- 5. Blanda i linserna och koka sakta under lock tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Smaka av med salt. Strö över hackade örter och servera soppan med en klick yoghurt.
