Det här med smaker som trivs i varandras sällskap är alltid lika intressant, och ibland kan oväntade kombinationer ge ett spännande resultat. Den här soppan är ett exempel på det tycker jag, med en topping av stekta kantareller, enbär, timjan och havtorn. Skriv ut receptVästerbottenssoppa med kantareller och havtorn Att Västerbottensost, svamp och timjan trivs tillsammans är väl ...
Soppor
Skaldjursbisque med räkor
En skål med soppa är verkligen en trevlig förrätt. Jag älskar all soppa, och nu när våra vatten återigen är kalla efter sommaren är det lyxigt att njuta av skaldjur, den här gången blir det räkor. Bisque är en soppa av franskt ursprung där basen är en buljong gjord på skaldjur. Bisquen späds alltid med en skvätt grädde och har en generös och mjuk smak. Pricken över I blir ett berg av räkor, ...
Rostad gul tomatsoppa med basilikaolja
En av mina absoluta favoritsoppor är Gazpacho. Den här svalkande sommarsoppan påminner om den, men den har en rundare och sötare smak eftersom jag först rostar grönsakerna i ugnen. Skriv ut receptRostad gul tomatsoppa med basilikaolja Kall och svalkande sommarsoppa som med fördel görs dagen före servering så att smakerna får mogna i kylen. Det är också gott att smula fetaost, strimlad ...
Gazpacho på vattenmelon och jordgubbar
Sommarens kanske fräschaste dessert: iskall och läskande, men en kula vaniljglass på toppen. Den klassiska grönsakssoppan, fast här som dessert. För en extra svalkande variant är det också gott att ställa soppan cirka 2 timmar i frysen före servering, och röra om ett par gånger under tiden. Soppan blir då isigare och tjockare, nästan som en lös sorbet. Skriv ut receptGazpacho på ...
Tre japanska ”måsten”: Dashi, Furikake & Misosoppa
Tre japanska ”måsten”: Dashi, Furikake & Misosoppa Nu tänkte jag göra ett försök att bjuda på tre recept på samma gång. Få se om jag lyckas, men på sätt och vis hänger de ihop, så jag tycker att det känns rätt. Dashi Kanske inte alla känner igen namnet, men Dashi är en japansk buljong som är grundläggande i många japanska rätter. Dashi är själva basen i Misosoppa, men buljongen är ...
Mormors kålsoppa med frikadeller
Under massor av år har jag känt att kålen behöver få upprättelse. Den har på något sätt blivit lite styvmoderligt behandlad. Det var först när det blev inne med grönkålschips som strålkastarljuset började lysa på alla våra härliga kålsorter. Jag älskar verkligen all typ av kål, och så här års försöker jag peta in något” kåligt” i så många maträtter som bara är möjligt. Helt ärligt tas det inte ...
Mustig kycklingsoppa med balsamvinäger och parmesanaïoli
Mycket är inte som vanligt just nu. Men något vi fortfarande gör är att ta våra långpromenader på Djurgården. För vår del väljer vi att inte vistas inomhus i offentliga miljöer, och därför hoppar vi över de annars så mysiga helgluncherna. Och att döma av kön som ringlade utanför den klassiska korvkiosken vid Djurgårdsbrunnskanalen resonerar många om vi. Där var kön inte bara lång, den var ...
Gratinerad blomkålssoppa med svamp och fläsk
Jag är soppfreak. Jag verkligen älskar all typ av soppa. Dessutom finns det inget som värmer så gott som en skål soppa nu när vintern slagit sina klor i oss. Den här goda blomkålssoppan lagas efter samma princip som den franska löksoppan, med en topping av bröd och ost innan den gratineras i ugnen. Värmande vinterlyx, i all sin enkelhet. Och för dig som även blir sugen på att laga gratinerade ...
Crème Ninon med löjrom och pilgrimsmusslor
Avignon, några dagar före jul. Utanför fönstret vräkte snön ner, något som är synnerligen ovanligt i södra Frankrike. Inomhus värmdes vi av en sprakande gigantisk eldstad. För några timmar glömde vi vinterrusket utanför och hängav oss åt en fantastisk långlunch, på det där sättet som bara sker i Frankrike. En av rätterna var Crème Ninon med halstrad pilgrimsmussla. Två favoriter som verkligen ...
Vegoborsjtj med smetana och saltgurka
Man kan väl säga att jag gjorde någon form av tonårsrevolt den där gången när det stod klart för mig att min mamma hade anmält mig en sommarutbildning på hushållsskola. Eller arbetsläger som jag själv valde att kalla det. Så här i efterhand kan min lilla revolt tyckas tämligen oskyldig. Och jag är säker på att många föräldrar skulle vara oändligt tacksamma om deras barn var så oskyldiga som ...