Mitt tips är prisvärda Cava Stars, tillverkad av Perelada som är en av Spaniens topproducenter. En ekologisk Cava som görs på lokala druvor, och som har en härlig historia. Familjen Perelada brinner inte enbart för sitt vin, man har även ett stort kulturintresse, och ända sedan 1980-talet arrangerar man konserter där världsartister står i kö för att uppträda. Och som en hyllning till dessa artister har familjen tagit fram Cava Stars.
Att tillverka Cava är ett hantverk. Vinet görs med samma metod som champagne, den traditionella metoden. Cava Stars är ett torrt årgångsvin som jäst på flaska i 15 månader och fått en fylligare och lätt brödig smak från jästfällningen. Men vinet har också fruktig och mineralig ton av gröna äpplen, citrus och honungsmelon.
Nu vill jag bjuda på en fräsch sommarsoppa som passar fruktigheten i vinet på ett bra sätt. Dessutom toppar jag soppan med en skvätt av Cava Stars, för en extra sprudlande känsla! Och den mogna tonen i vinet matchas av rostade brödkrutonger och mandel. Jag kan lova att det här är en kombination som jag kommer att njuta av hela sommaren!
Gazpachon är dessutom en bra bufférätt: servera i glas och låt var och en toppa sin soppa med krutonger. Eller varför inte packa ner hela härligheten och njuta av en spansk picknick? Men Cava Stars passar till så mycket: tapas, salta tilltugg, fisk och skaldjur. Vill du också ta del av den spanska stjärnglansen: Perelada Cava Stars Brut Organic 2019 finns på Systembolaget, nr 72601, för 109 kr. Receptet hittar ni på min blogg & i länken i bion.
https://wineaffair.se/produkter/perelada-cava-stars-brut-organic-7260101/
Rostad gazpacho med cava & mandelkrutonger
Sommarens fräschaste soppa får en extra sprudlande känsla när den spetsas med Perelada Cava Stars Brut Organic (nr 72601, pris 109 kr). Soppan passar utmärkt som svalkande lunch, till förrätt, på en buffé eller att ta med i picknick-korgen. Cava Stars och den rostade Gazapchon är ett riktigt lyckat smakäktenskap, men vinet passar också till så mycket annat: tapas, salta tilltugg, fisk och skaldjur.
Ingredienser
4 portioner
Rostade grönsaker
- ca 1 kg tomater
- 2 röda paprikor
- 1 stor rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
Soppa
- 3 krm sambal oelek
- 1 ½ msk grönsaksfond
- 3 msk sherryvinäger
- 3 msk olivolja
- 4 krm strösocker
- ca 5 dl kallt vatten
- salt
- 2 dl Perelada Cava Stars Brut Organic (nr 72601)
Krutonger
- 2 skivor levainbröd
- 1 dl mandel
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 1/2 dl hackad gräslök
- 2 dl grovriven manchego
Instruktioner
1. Rostade grönsaker: Sätt ugnen på 225°. Skär varje tomat i 4 tjocka skivor. Kärna ur paprikorna och skär varje paprika i fyra klyftor. Skala löken och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftorna, men behåll dem hela.
2. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Rosta i övre delen av ugnen cirka 25 minuter.
3. Ta ut och lägg paprikan i en plastpåse 10–15 minuter, då lossnar skalet lättare. Dra skalet av paprikan. Låt grönsakerna kallna.
4. Soppan: Mixa alla grönsaker med sin vätska tillsammans med sambal, fond, vinäger, olivolja och socker. Späd med lite vatten i taget, mängden beror på hur mycket vätska som finns i grönsakerna. Smaka av med salt.
5. Låt soppan kallna och smakerna mogna i kylen.
6. Vid servering: Tillsätt Cavan i soppan och häll upp i skålar, glas eller koppar. Strö på krutongerna.
7. Krutonger: Skär brödet i tärningar. Grovhacka mandeln och hacka vitlöken.
8. Stek brödet olivolja tills det börjar få färg. Blanda i mandel och vitlök och fortsätt steka tills allt har fin färg. Ta från värmen och låt kallna. Blanda i gräslök och ost.
Lämna ett svar