Reklam för dig över 25 år. I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist serverar jag
TRIFLE MED KRÄFTSKAGEN
Så här års, under den sena varma utesäsongen, börjar jag alltid få en längtan efter kräftperioden. Sköna kvällar när mörkret sakta sänker sig, att få samlas kring tända ljuslyktor – och njuta av kräftor. Den här tiden på året brukar också min Trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost vara en favorit här hemma. Man skulle också kunna beskriva den som ”Skagenröra i ny kostym”.
Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på någon annan typ av tillställning där man äter kräftor.
Oavsett vid vilket tillfälle jag väljer att servera min Trifle vill jag servera ett passande vin till. Mitt val faller på ett rosévin från södra Frankrike. Vinet har en fräsch fruktighet som gör att det passar bra även när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé. För mer information om vinet, bläddra bland ovanstående bilder för att ta del av tipset. Länk till Systembolaget:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/
Trifle med kräftskagen
Den här tiden på året är en Trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost en favorit här hemma. Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på kräftskivan. Ett bra val av vin till är ett rosévin med fräsch fruktighet vilket gör att det också passar bra när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé: Chéri Syrah Rosé, Nr 2209 för 85 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.
Ingredienser
6 stycken
- 1 förpackning kräftstjärtar i lag (360 g med lag & 170 g avrunnen vikt)
- 200 g kokt kall färskpotatis
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl majonnäs
- 2 msk pepparrot
- ½ krm cayennepeppar
- 4 msk hackad dill
- 5 msk hackad rödlök
- 3 skivor kavring
- 25 g smör
- 1 ½ dl grovsmulad Västerbottensost
- 1 ½ dl fintärnat äpple
- citronklyftor och dillkvistar till garnering
Instruktioner
1. Låt kräftorna rinna av noga. Ta undan några till garnering.
2. Skala och fintärna potatisen.
3. Blanda crème fraiche, majonnäs, pepparrot, cayennepeppar, dill och rödlök. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt. Ställ i kylen.
4. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Vid servering: Varva kräftröran med potatis, kavring, ost och äpple i glas. Avsluta med en klick röra. Garnera med kräftor, en citronklyfta och dill.
Lämna ett svar