Crêpes–cannelloni med spenat och ricotta

Den där Italienresan som vi hade planerat till försommaren blir förstås inte av. Men jag väljer att se det som att den bara skjuts lite på framtiden. Att det snart kommer ett ljus efter den här mörka perioden. Och fram tills dess kan man väl få drömma sig bort, och istället minnas den senaste Italienresan. Idag tänker jag på en matupplevelse som vi hade i Bologna. Som överallt i Italien är mattraditionen stark. Och här fyller man sin cannelloni med ricotta och gratinerar sina pastarullar med bechamel– eller köttfärssås.

På just den här resan bilade vi runt i norra Italien. Mestadels bodde vi på lantgårdar, kolla gärna agriturisimo.it  Matnörd som jag är, känns det alltid angeläget för mig att finna utomordentliga matställen – inga direkta svårigheter i Italien! 

Just den här kvällen anlände vi rätt sent, till en gård några mil utanför Bologna. Vi erbjöds ett rustikt och stämningsfullt rum och välkomnades ner i matsalen. Där möttes vi av Lucia, som lagat en annorlunda Cannelloni till oss, med crêpesdeg istället för pasta. Men självklart, fortfarande med den klassiska ricottafyllningen – om än i en lite annorlunda tappning, även den. Här har jag försökt återskapa mitt matminne, och minns med värme Lucias vänliga bemötande och fantstiska kokkonst.