Hasselbackspotatis är verkligen något som jag lätt glömmer bort. Hur jag nu kan göra det – så vansinnigt gott som det
För några år sedan kändes de ugnsbakade knölarna lite otrendiga och gammalmodiga – men nu är de plötsligt retrohippa igen! Som man brukar säga – allt kommer igen.
Originalet är supergott, men jag tycker nog ändå att den här varianten är snäppet vassare.
Jag byter alltid ut det traditionella ströbrödet, den här gången blev det vackra sesamfrön.
Pricken över i blir den fräscha vinägretten från Latinamerika, Chimichurri. Det här är gott till det mesta: allt från stekt fisk, skaldjur, kyckling och kött till halloumi och tofu. Och under sommaren passar receptet såklart perfekt med färskpotatis och allt gott som läggs på grillen.
Vad sägs, något för helgen kanske?
Sesambakad hasselbackspotatis med chimichurri
Hasselbackspotatis – en älskad klassiker. I originalet toppar man potatisen med ströbröd, men nog är det både godare och vackrare med sesamfrö? Pricken över i blir den fräscha vinägretten från Latinamerika, Chimichurri. Det här är gott till det mesta: allt från stekt fisk, skaldjur, kyckling och kött till halloumi och tofu. Och under sommaren passar receptet såklart perfekt med färskpotatis och allt gott som läggs på grillen.
Ingredienser
4 portioner
- 800 g jämnstor potatis av fast sort
- 50–75 g smör
- flingsalt
- ca 1 msk svart sesamfrö
- ca 1 msk vitt sesamfrö
Chimichurri (cirka 4 dl)
- 1 röd chilifrukt
- 1 liten grön paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad oregano
- 1 dl hackad koriander
- rivet skal och saft av 1 ekologisk citron
- 1 tsk flytande honung
- 2 dl olivolja
- salt
Instruktioner
1. Börja med chimichurrin: Klyv och hacka chilifrukten, behåll gärna en del kärnor för att få sting i smaken. Hacka paprika och vitlök. Blanda ingredienserna och smaka av med salt.
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och torka potatisen och lägg på en träslev. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom.
2. Lägg potatisen i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Smält smöret. Pensla potatisen med drygt hälften av smöret.
3. Rosta i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Ta ut och pensla med resten av smöret. Strö på flingsalt och sesamfrö.
4. Fortsätt ugnsrosta tills potatisen är mjuk och har fin färg, cirka 10 minuter.
5. Klicka lite av chimichurrin på potatisen och servera resten till.
Lämna ett svar