Säg den som inte älskar italiensk antipasto, härliga smårätter och plockmat. Sen har ju varje region såklart sin lokala tradition och lokala råvaror. En av de mest vanliga antipastorätterna på Sicilien är Caponata, den goda grönsaksröran. På sätt och vis kan man säga att den är Italiens svar på franska Ratatouille, men den här har god sötsyrlig smakbrytning och är smaksatt med kapris och ...
Vego
Grillad Radicchio med pecorinodressing
En fräsch sallad och färskpotatis är såklart inget man vill vara utan nu när sommarmatlagningen drar igång. Men för mig är även grillade grönsaker ett måste när vi grillar. Och jag grillar även salladen. På något sätt tycker jag att sallad känns mer lagad när den grillas, jämfört med ”bara vanliga salladsblad”. Ofta blir det Roman– eller Hjärtsallad som jag delar, blir ju så gott ihop med ...
Spaghetti Caprese
Den torkade pastan är så oändligt mycket mer än ”bara torkad pasta”. Som alltid handlar det om kvalitéten på råvarorna. För att hålla hög kvalitét ska pastan ska vara gjord på det bästa durumvetet med hög gluten– och proteinhalt. Det är helt enkelt för att pastan ska hålla samma höga spänst från första till sista tuggan. Frågar ni mig är det helt klart värt att köpa en lite dyrare och finare ...
Blomkålssoppa med rucola
Måndag igen. Och åtminstone här i Stockholm har det återigen blivit busvinter. Bara att fortsätta kura in sig, tända ljus och laga värmande vintermat. Som så många andra måndagar kickstartar vi veckan med en mixad grönsakssoppa. Snabbt, enkelt, billigt och gott – kan inte bli bättre start på veckan. Skriv ut receptBlomkålssoppa med rucola En mixad grönsakssoppa är alltid lika bra ...
Melanzane alla parmigiana
Så här såg vår fredagskväll ut, italiensk plockmat tillsammans med en av mina absoluta favoriter: Melanzane alla parmigiana. Typ världens godaste gratäng om ni frågar mig. Så egentligen behöver den inte alls något sällskap av charkuterier och antipastorätter. Men just fredagskvällar brukar jag tycka det känns lite smålyxigt med plockmat. Man vill liksom bara slappa, småäta det man själv önskar och ...
Spaghetti al limone
Säg hej till en gammal trotjänare! Det här är en vänskap som följt oss i många år och för mig är den här citronpastan ett utmärkt exempel att det enkla är det goda. Det behöver faktiskt inte vara krångligare än så här att laga en fräsch pasta. Precis så som italienska maträtter oftast är så handlar det om enkel matlagning. Och inte heller några konstigheter. Men som alltid är kvalitén på ...
Asiatisk morotssoppa med lime och ingefära
Soppamåndag igen. För mig passar det oftast perfekt att starta veckan med soppa. Måndagar innebär alltid full fart, och det måste gå snabbt att fixa middagen. Brukar ju emellanåt ”hänga ut” min man och avslöja hans något aviga inställning till soppa och sallader. Men den här vardagssoppan går alltid hem, han brukar till och med önska att jag ska laga den! Svenska morötter möter Asien i en ...
Råstekt brysselkålssallad med ädelost och kanderade apelsinskal
Härliga smaker där sött möter salt i vinterns godaste sallad! Just nu är det bara att vinterboosta med näring, färg och vitaminer – allt vad man kan. Förslagsvis med en kålfrossa. Min vinter-pepp-sallad innehåller två olika sorters kål, tre sorters vinterfrukt, valnötter och ädelost. Men jag måste nog ändå säga att kronan på verket är de kanderade apelsinskalen som ger salladen en spännande ...
Crostini med rostad tomattapenade
Tror att vi är många som numera försöker använda ugnen till flera saker när den väl är i gång – i alla fall tänker jag så. Därefter låter jag alltid ugnsluckan stå öppen under tiden som ugnen svalnar. Så har jag visserligen alltid tänkt i vårt fritidshus under vintrarna, men numera gäller även den principen för lägenheten i stan. Och på tal om vintertid. Jag brukar ju alltid propagera för ...
Ribollita – rustik italiensk vintersoppa
Värmande vintermat på italienskt vis, fylld med kärlek. Ribollitan är en toskansk klassiker som har djup förankring i det italienska bondesamhället, där ingenting fick gå till spillo. Och med tanke på utvecklingen av våra matpriser känns faktiskt den här italienska vegomaten mer aktuell än någonsin. För mig betyder det här rustik vintermat som gör att jag bara vill kura in mig och mysa. Men ...