Världens bästa vintersallad! Det här är verkligen en bra vardagsinläggning som gott och väl håller sig ett par, tre dagar i kylen – hemma eller på jobbet. Kålen är helt neutral i smaken och passar till det mesta: allt från köttbullar och falafel till att blanda i en sallad. Jag har använt rödkål, mest för att jag tycker den är så vacker – men det fungerar precis lika bra att använda ...
Vego
Crêpes med spenat och ricotta
Jag älskar Crêpes. Men även Cannelloni. Och de gånger jag inte vill välja, då är den här Crêpes–cannellonin ett perfekt alternativ. Inspirationen kommer från en resa till Bologna, där traditionen att göra ricottafylld Cannelloni är stark. På just den här resan bodde vi på olika lantgårdar, och under en av middagarna bjöds en lite annorlunda Cannelloni, gjord på pannkakor istället för pasta. ...
Belugabolognese
Budgetsmart vintermat på vegovis. Eller värmande Comfort food på italienska om man så vill, båda beskrivningarna är mitt i prick. Min mustiga Belugabolognese med torkad Karljohanssvamp skapar precis den här värmande känslan som jag vill ha så här års. Den svenska vintern till trots, med en tallrik Bolognese känner jag nästan att jag är i Italien! Och för dig som vill njuta ett glas rött till ...
Vegolasagne al forno
Bag-in-box, BiB eller boxvin. Kärt barn har många namn. En av anledningarna till förpackningens populäritet är förstås att den är praktisk. Men att boxen är bra från miljösynpunkt väger också tungt. Boxen är både lättare att producera och väger mindre vid transport än flaskor, vilket är bra med tanke på koldioxidutsläppen. Den fyrkantiga förpackningen lämpar sig bra för transporter, inget slår ...
Rödbetsrisotto med pecorino och pinjenötter
Lättlagat, snabbt, billigt, vegetariskt. Och gott såklart! Behöver jag säga något mer? Det skulle i så fall vara att visst känns det här som en perfekt vardagsmiddag? Skriv ut receptRödbetsrisotto med pecorino och pinjenötter Till rödbetornas naturligt söta smak passar det bra med Pecorino i risotton. Pecorino är en hårdost av får som påminner om parmesanost, men har mer sälta och sting ...
Arancini
Italien är inte ett enat kök, varje region har sin egen tradition. Cucina regionale, det regionala köket, är i högsta grad levande och man ser en tydlig stolthet i den lokala traditionen. Arancini kan man visserligen njuta av i många delar av landet, men de gyllengula och frasiga bollarna är ursprungligen en specialitet från Sicilien där saffransrisotton är vanlig. Sicilien har också en gammal ...
Höstminestrone med pumpa
Rotfrukter, kål, svamp och pumpa. Ungefär så ser basen i min matlagning ut just nu. Och för mig är den mörka årstiden dessutom detsamma som sopptid. Den här rustika och höstiga varianten av Italiens älskade soppklassiker, Minestrone, gör jag på traditionellt fast på lite förenklat vis: jag använder bönor på burk istället för att blötlägga torkade över natten. En perfekt vardagssoppa med andra ...
Jordärtskocksgratäng med fläsk, svamp och ädelost
Mistralen blåste vild och kall genom Rhonedalen den där dagen. Ove och jag bestämde oss för att ta en promenad, trots att vinden gjorde att det kändes nästan omöjligt. Men ett par timmar senare var vi inbjuda på lunch hos vår granne, så frisk luft och någon form av fysisk aktivitet kändes nödvändig, i förebyggande syfte. En fransk måltid kan ju faktiskt innebära hur mycket mat som helst. Den ...
Potatissoppa med krutongpesto
Undrar om det kan bli mer ”grå–höstigt” än vad det är ute idag? Just nu vill jag bara kura ner mig under en pläd, tända ljus och dricka te. Och visst känns det som det här är en optimal soppdag? För mig är en krämig soppa alltid lika härligt att värma sig med så här års. Till den släta och lite enklare potatissoppan passar det utmärkt att strö över ett knaprigt strössel av rågbröd, valnötter och ...
Blomkålssoppa med citron och vitlök
Måndag igen. Och middagen måste vara snabbfixad, åtminstone för min del. En av mina vardagsfavoriter är soppa, och nästan alltid blir det någon form av mixad grönsakssoppa. Ofta ger grönsakerna i sig en tillräckligt tjock soppa, speciellt om man lägger i en potatis. Eller kanske väljer man kokosmjölk eller crème fraiche. Mitt vardagsknep brukar vara att mixa i en burk cannelleini– eller små vita ...