Kan jag hitta genvägar som förenklar matlagningen – ja, då tar jag gärna den vägen.
Inte jämnt såklart, men ibland underlättar det verkligen. Det här är en genväg som jag tycker passar perfekt i sommarköket: att hotta upp den färdigköpta Hovmästarsåsen.
Egentligen är jag inte så förstjust i färdigköpt Hovmästarsås, den är helt enkelt för söt för min smak. Men när jag, som här, blandar ut den med peppparrot, dill och crème friache känns den genast fräschare. Såsen är perfekt till gravad, såväl som grillad lax, men den är också god till varmrökt fisk och matjessill.
Och på tal om lax. Grillad lax är ju alltid lika gott. Och att först snabbgrava laxkotletterna med honung och grovkrossad vitpeppar tycker jag är jättegott. För mig är det här härliga sommarsmaker: gravad lax med Hovmästarsås, fast i ny tappning.
Snabbgravad lax på grillen
Gravad lax och Hovmästarsås i ny tappning. Att snabbgrava laxen innan den grillas är lika enkelt som gott.
Ingredienser
4 portioner
- 4 fjärilskotletter av lax, ca 800 g
- 2 msk flytande honung
- 2 tsk salt
- 1 tsk grovkrossad vitpeppar
Sås
- 2 dl hovmästarsås
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk färskriven pepparrot
- 4 msk hackad dill
Till servering
- nykokt färskpotatis
- grönsaker, t ex smörsvängd babyspenat eller grillad sparris
Instruktioner
1. Lax: Gnid in laxen med honung, salt och peppar. Låt stå i kylen cirka 1 1/2 timme.
2. Torka av laxen. Grilla över glöd, cirka 2 minuter på varje sida. Det går enklast om man lägger laxen i halster.
3. Sås: Blanda ihop ingredienserna och låt gärna smakerna mogna i kylen.
Lämna ett svar