Känner du att det känns lite för utmanande att göra din egen sushi så finns det enklare varianter, som den här sushiskålen. Lite mindre pysslig att göra, och absolut ingen “fuskvariant”. Tvärtom, det här är också en japansk klassiker som är vanlig när japanerna gör sin sushi i hemmet. Man lägger allt i en skål – och vips har man en Chira sushi – eller “utspridd sushi”
Egentligen kan man toppa med det man vill. Så se det här som en inspiration till att experimentera fram dina egna sushiskålar. Jag har valt en snabbmarinerad Röding, äggula och en klick tångkaviar.
Sushi i skål med Röding – Chira sushi
Den här är en enkel variant av sushi som kanske är mer vardagsanpassad. Eller varför inte njuta av en sushiskål en skön fredagskväll? Att göra sin sushi i skål på det här sättet heter Chira sushi, eller "utspridd sushi" och är vanligt blanda japaner när de gör sin sushi hemma. Egentligen kan man toppa med det man vill. Så se det här som en inspiration till att experimentera fram dina egna sushiskålar. Jag har valt en snabbmarinerad Röding, äggula och en klick tångkaviar.
Ingredienser
4 portioner
- 8 dl kokt sushiris
- ca 6 msk sushi su, färdigköpt (vinägerblandning som man smaksätter sushiriset med)
- 300 g rödingfilé eller Salmalax
- 2 tsk hackad röd chilifrukt
- 1 msk hackad koriander
- 1 strimlad salladslök
- 2 msk fintärnad gurka
- salt
- 4 äggulor
- ca 4 tsk tångkaviar
Tatakisås (ca 1 dl)
- 3 msk ponzu, färdigköpt
- 2 tsk rostad sesamolja
- 1 tsk japansk soja
- 2 tsk hackad salladslök
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk rostade vita sesamfrön
Till garnering
- strimlad salladslök
- strimlad röd chili
- rostat svart sesamfrö
- färska örter, t ex korianderblad och röd shiso
Instruktioner
1. Börja med att blanda ingredienserna till tatakisåsen. Låt gärna smakerna mogna.
2. Koka riset enligt förpackningen. Smaksätt med sushi su, lite i taget. Rör om med en en platt slev. "Skär" riset med sleven så att det blandas med vinägerblandningen.
3. Fintärna fisken.
4. Blanda fisken med tatakisåsen. Vänd ner chili, koriander, salladslök och gurka. Smaka av med salt.
5. Lägg riset i 4 skålar. Fördela rödingen över och gör en liten grop i mitten.
6. Lägg en äggula i varje grop. Fördela tångkaviaren över. Strö på lite salladslök, chili, sesamfrö och örter. Servera genast.
Lämna ett svar