Vi äter nästan enbart knäckebröd och Finn crisp. Och vi har våra egna personliga favoriter som alltid måste finnas hemma. Och om det emellanåt finns hembakat knäcke hemma, då är det förstås lyx. Men det sker tyvärr alltför sällan. Det är bara jag som bakar knäckebröd, vet egentligen inte varför, men hittills har det i alla fall varit så.
Att baka sitt eget knäckebröd är inte alls krångligt, det behöver faktiskt inte ens jäsa. Men som med så mycket annat – dels handlar det väl om att ta sig för, men också att ha tiden. Och det där med att få tiden att räcka till, ja det vet ni ju hur det är med det. Men när jag väl tar mig för så blir det ofta fröknäcke. Recept på det får jag återkomma till en annan gång. Men ett annat favoritknäcke är det här med blåbär och nötter. För just blåbären och nötterna gör att det passar så bra till ost. Och ost är faktiskt det enda pålägg som jag äter.
En bit blåbärsknäcke med lagrad ost är sann frukostlyx för mig. Men brödet passar också bra på ostbrickan, till en sallad eller soppa. Och det är supergott som drinktilltugg ihop med en getostdipp.
Blåbärsknäcke med hasselnötter
De här spröda brödkakorna med torkade blåbär och hasselnötter är urgoda tillsammans med lagrade ostar.
Ingredienser
24 stycken
- 1 dl hasselnötter
- 25 g jäst
- 2 dl vatten
- 3 msk nöt– eller rapsolja
- 1/2 tsk salt
- 1 msk honung
- 1 dl dinkelkli
- 2 dl torkade blåbär
- ca 5 dl siktat dinkelmjöl
Till utbakning
- dinkelkli
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250 grader. Grovhacka nötterna. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
- Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung, kli, blåbär och nötter. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Degen behöver inte jäsa.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 24 bitar och rulla till bollar.
- Strö kli på bakbordet och vänd bollarna däri.
- Kavla ut till tunna kakor som mäter cirka 15 centimeter. Avsluta med kruskakavel eller nagga kakorna med en brödnagg. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
- Grädda brödkakorna i mitten av ugnen tills de börjar mörkna i kanten, cirka 5 minuter. Låt kallna på galler utan duk.
Lämna ett svar