Pasta – många gånger räddaren i nöden. Ser det ut på samma sätt hemma hos er också? För mig är pasta verkligen möjligheternas mat. Till vardags snabblagad och enkel, och till helgen brukar den ta lite längre tid att laga. Då får det gärna bli en hemgjord ravioli eller långkokt Bolognese. Precis som Spaghetti al limone (som jag la ut recept på för några veckor sedan) är den här pastan som en ...
Fisk & skaldjur
Hummerlinguine
Alla hjärtans dag i morgon. ”Normala” år brukar det här vara en kväll när restaurangerna är överfulla. Gissningsvis väljer fler att fira kärleken genom att laga en lite lyxigare middag hemma i år. Då kanske den här, lika enkla som lyxiga hummerpastan, kan komma väl till pass?! Helt ärligt, hummer är faktiskt inte mitt favoritskaldjur. Jag har betydligt billigare smak än så, jag älskar nämligen ...
Varm laxmacka med nordisk grönkålspesto
Förra veckan var vi på Öland och självklart blev det ett besök på Nisses fisk i Borgholm, som tveklöst är Ölands bästa fiskaffär. Jag älskar verkligen Öland på vintern när ön är folktom och lugn. Men den här veckan visade de öländska vindarna sig från en grymt intensiv sida så kaminen fick jobba hårt och många koppar varmt te slank ner. Den fina varmrökta laxen kändes plötsligt lite väl ...
Sicilianska tonfiskbollar
I de flesta av länderna runt Medelhavet inleds måltiden med små aptitretare, i Italien har man sin antipasto, som betyder just ”före måltiden”. På Sicilien är det vanligt att man får njuta av de här friterade tonfiskbollarna. Egentligen är små bollar av fisk en omtyckt antipasto i alla Italiens kustregioner – men i den här varianten med pinjenötter ser man arabernas tydliga avtryck på det ...
Äppelkokta blåmusslor med rökt sidfläsk
Januari, årets fattigaste månad. Men visst kan man unna sig läcker vintermat för en liten peng – Blåmusslor är till exempel god och budgetsmart vintermat.Att koka musslorna i vin är antagligen det vanligaste, men med inspiration från Normandie väljer jag en torr äppelcider. Dessutom förstärker jag äppligheten med friska äppeltärningar. Men inte nog med det, såsen får också god sälta av rökt ...
Inlagd lax med Skarpsås
Att lägga in lax på samma sätt som inlagd sill känns lite nytt och är ett trevligt komplement på julens sillbord. Skarpsåsen, som är lite mildare än vanlig Hovmästarsås, passar utmärkt till den inlagda laxen – men den är även god till gravad och rökt lax. Tänk på att Numera säger restriktionerna att man inte behöver frysa lax före gravning eller liknande tillredning om laxen är odlad och ...
Blåmusslor i Guinness
Jag älskar hösten av många anledningar, bland annat för att våra vatten återigen är svala och det är säsong för skaldjur. Men med tanke på hur våra matpriser ser ut just nu kanske man inte direkt drar igång med en stor hummerfrossa när helgen kommer. Fast blåmusslor är fortfarande billig och prisvärd mat. Och väldigt gott! Att koka musslorna i vitt vin är antagligen det vanligaste, men öl är ...
Tataki på halstrad tonfisk (eller lax)
Älskar det japanska köket med alla fräscha smaker, och här är en av mina favoritplockrätter. Att sota kött eller fisk endast på ytan, så att kärnan fortfarande är rå, kallas Tataki. Den här enkla rätten är underbar att servera för sig själv, som aptitretare, men jag tycker också den är god ihop med Sushi eller Sashimi. Att toppa en nudelsallad med Tataki är även det supergott. Och kanske du vill ...
Smörrebröd med matjessill och brynt smör
Första augusti. Nu börjar man märka att ljuset ändrat sig, vi går mot mörkare kvällar. Personligen gillar jag det, tycker det känns mysigt. Men sommaren är ju inte slut för det! Vi är fortfarande på Öland och här blir det som vanligt mest fisk på tallriken. Allt från grill och varmrökt av olika sorter till sallader och gravad lax med dillstuvad potatis. Men härom dagen köpte vi öl från ett ...
Sallad Niçoise med grillad strömming
Idealisk sommarlunch! Sallad Niçoise med tonfisk är en lika klassisk som sommargod sallad. Men här får den sydfranska salladen i stället ett smakrikt besök av grillad strömming. De marinerade oliverna håller sig bra i kylen – men servera dem alltid rumstempererade – gör gärna dubbel sats och servera till drinken. Skriv ut receptSallad Niçoise med grillad strömming Idealisk sommarlunch! ...