Lufttorkad skinka, parmesanost och färsk salvia. Med dessa härliga ingredienser och smaker fyller jag min kalvfilé. En lättgjord skysås med med rödvin och balsamico till. Och ett lite annorlunda potatismos som jag själv tycker är jättegott. Det får helt enkelt extra skjuts av rostad vitkål och olivolja. En kväll som nyårsafton gäller det ju att välja smarta tillbehör som kan förberedas – eller ...
Kött & fågel
Vild porterstek med pressgurka
En Porterstek är väl kanske inte direkt något man drar igång en fredagskväll. Men fredagen brukar ju även betyda att man gör upp lite planer för helgen. Och vad passar väl bättre en helg i november än att samlas kring en härligt traditionell middag med stek, gräddsås, gelé och pressgurka. Helt enkelt värmande comfort food. För visst är det väl det vi behöver som allra mest nu – liksom att bara ...
Italiensk jägarkyckling
Jägare och kyckling – hur går nu det ihop? Det italienska namnet på den här grytan, Cacciatore, kommer av att jägarens fru lagar en värmande gryta åt sin man när han kommer hem från jakten. Låter kanske lite gammaldags. Min man jagar inte, men om så varit fallet, är jag ganska säker på att middagsmaten skulle falla på min lott när han var ute till skogs. Men jag är också övertygad om att han hade ...
Kycklingpaj Bourguignon
Rusk ute och bästa tiden för långkok. En favorit för de flesta av oss är nog Boeuf Bourguignon. En mustig och gryta är alltid lika gott. Och smaker av rödvin, rökt sidfläsk, champinjoner och smålök kan ju göra vem som helst lycklig. Men idag puttrar inget långkok här hemma. Istället tar jag med mig de goda smaksättarna i en matig paj. Fast just det, det är ju inget rödvin i pajen. Nåväl, då ...
Krämig kycklinggratäng med dragon
Dragon är en krydda som jag faktiskt ofta glömmer bort. Konstigt nog, för jag tycker den är fantastiskt god. Men som här, i en franskinspirerad sås med dijonsenap, känns den självklar. Men jag gillar inte enbart dragon och franskinspirerad mat. Jag gillar även gratänger. För visst är det något härligt värmande och rustikt med en gratäng. Det där med att känna doften som sakta sprider sig från ...
Viltgryta med porter och picklade gulbetor
Halloween har just passerat och nu går vi in i en ny helg. En helg som faller mig betydligt bättre i smaken. Alla Helgons helg. Lika sorglig som vacker. För mig personligen är det otroligt viktigt att få besöka kyrkogården. Strosa runt bland blöta höstlöv och ljuslyktor. Tända ljus, få en stund av stillhet och eftertanke. Ofta erbjuder också kyrkorna väldigt vackra konserter den här ...
Kålpudding med kryddpeppar & honungsrörda lingon
Matlagning har kanske aldrig varit min mammas paradgren. Men ett par av hennes maträtter måste jag absolut ge henne cred för. Under min barndom åt hela familjen hennes kåldolmar med stor glädje. Och jag hade faktiskt hunnit bli ganska stor innan jag förstod att detta "husmorsmässiga stordåd" kom från Dafgård. Vad som däremot alltid var hemlagat var hennes kålpudding. Och just kålpudding är ...
Långkokt lammlägg med rödvin och vitlök
Med risk för att bli tjatig. Men eftersom vårt senaste podavsnitt släpptes för endast ett par dagar sedan känns det fortfarande aktuellt att nämna det. Och att det är så fantastiskt höstigt och vackert utomhus känns precis lika aktuellt. Med andra ord, det är hög tid att kura in sig med värmande långkok. Och precis det här handlar podden om – höstfeeling & långkok. Men också att det snart ...
Rårakor med fläsk och rårörda lingon
Jag tror nog att jag älskar så gott som all mat. Att välja en favorit, eller älsklingsrätt, är därför näst intill omöjligt. En varm sallad med quinoa, rostad pumpa, getost och granatäpple får mig att jubla! Men jag jublar precis lika högt över stekt strömming, Kålpudding eller Rårakor med råröda lingon och stekt fläsk. Tack och lov är jag så priviligerad att jag inte behöver välja. Ok, jag äter ...
Pennegratäng med köttfärs & balsamico
Känslan av en fin söndag är på många sätt oslagbar. Visst är det härligt med fredagar och helgstart, men undrar ändå om inte söndagen är min favoritdag. Jag startade morgonen med lite jobb, och det kändes faktiskt ganska skönt. Solens strålar, en mjuk morgonrock och en skål café au lait. Och så datorn förstås. Därefter blev det en härlig långpromenad i den klara sköna höstluften. En tur upp på ...