Även om jag är en ivrig tillskyndare till kylskåpsrens och att ta vara på allt som går känner jag ändå att gränsen måste gå någonstans. Själv minns jag med rysning min barndoms märkliga resträtter som alltid blev till Pytt i panna. Jag kan lova att allt går inte att dölja med inlagda rödbetor. Undrar om inte de flesta matkulturer har sin variant av Pytt i panna. Själva ordet pytt betyder ju ...
Laxpudding med grönkål och purjolök
Höstens initiativ av Pontus Frithiof om att slå ett slag för husmanskosten fick snabbt gehör. Nu är husmanskostens dag inskriven den 26 februari i kalendern. Det var först på 1900-talet som husmanskosten blev ett etablerat begrepp men redan på 1800-talet användes det för att beskriva enklare mat på värdshus. Resten är vad man brukar säga historia. Jag sällar mig till hyllningskören för ...
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatis är kanske inte den råvara som man främst förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant som passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till. Skriv ut receptUgnsbakad balsamicopotatis Potatis är kanske inte den råvaran som man främst förknippar med ...
Black cod
Mat i säsong är alltid värt att slå ett slag för. Så här års är det tid för Skrei. Eller som den brukar beskrivas, kungen av norsk torsk. Dels är det kallt i vattnet vilket gör att all fisk och skaldjur trivs bra. Men Skreien fiskas enbart mellan januari-april då är den är på väg söderut för att leka. ”Skrei” betyder just vandra eller vandrare på gammelnorska. Ugnsbakad Skrei med brynt smör ...
Cannelloni med svartkål och valnötter
Cannelloni med ricotta och spenat är en av mina favoritgratänger, oftast gratinerar jag de fyllda pastarören med tomatsås. Men eftersom kål är en av alla härliga vingrönsaker som jag frossar i just nu får spenaten ge vika för italienarnas favoritkål, svartkålen. På våra nordliga breddgrader måste dock någon tyckt att kålen ser ut som en palm eftersom det svenska namnet är just palmkål. Visste ...
Tunnbröd med viltskav och pepparrotsmajonnäs
Första arbetsveckan efter julledigheten är avklarad för min del. Helt ärligt har det känts lite segt att komma igång. Samtidigt är jag säker på att nästa vecka sitter vardagsrutinerna och jag har troligtvis nästan glömt att jag varit ledig. Åtminstone brukar det vara så. Trots att jag älskar det lugna livet på Öland är det alltid kul att vara tillbaka i stan även om Stockholm också bjuder på ...
Kryddig hjortronglögg
Är någon nyfiken på att prova en ny sorts glögg – varsågoda, här är recept på en vackert gyllengul och jättegod hjortronglögg. Jag spetsar gärna min med en skvätt calvados eller cognac, men den fungerar även bra att servera alkoholfri. Skriv ut receptKryddig hjortronglögg Numera finns ett ganska brett sortiment av äppelmust som håller god kvalitét. Vissa sorter är grumliga, andra är ...
Miso Ramen med Cashu pork
Varje år tycks vi bli lika överraskade när vinterns vädergudar slår till. Just nu är det tjock ulltröja, raggsockor och fyr i brasan som gäller för min del. Antagligen är jag inte ensam om dessa oslagbara vintervärmare. Vad som värmer precis lika gott i en frusen vintersjäl är Ramen. Detta japanska långkok sprider inte enbart en varm och mättande känsla, Ramen är även ...
Kantarellpizza med gorgonzola
I helgen var vi Öland, men nej det blev ingen tur till svampskogen. Däremot ett svampplockar-besök i matbutiken. Personligen älskar jag kombinationen med svamp och gorgonzola, så fick det bli. Första tanken var en krämig pasta, men det slutade med den här goda höstpizzan. Skriv ut receptKantarellpizza med gorgonzola Gorgonzola och svamp, älskar den kombinationen. Den här gången fick den ...
Grillad flankstek på franskt vis med dragon– och baconmajonnäs
Fransk fröjd som får en somrig touch med dragonmajonnäs och grillat levainbröd istället för det mer klassiska alternativet, Bearnaisesås och pommes. Skriv ut receptGrillad flankstek på franskt vis med dragon– och baconmajonnäs Fransk fröjd som får en somrig touch med dragonmajonnäs och grillat levainbröd istället för det mer klassiska alternativet, Bearnaisesås och ...