I Frankrike gjorde jag aldrig egen paté. Det fanns liksom ingen anledning. Utbudet hos slaktarna var alltför överdådigt, speciellt till jul, så det kändes helt onödigt. Vi hade förstås våra favoritställen när vi gjorde våra inköp. Byns slaktare var helt OK. Men när vi ville handla terriner och patéer åkte vi helst till två andra, närliggande städer. Dessutom blev det alltid ett tredje ställe om ...
Kött & fågel
Älggryta med porter
Känslan av nordiska smaker och viltkött känns så underbart höstig. Och visst lever det upp till klyschan om den mörka årstiden – det här med att laga en mustig gryta, kura in sig och tända ljus? Just den här tiden på året är jag verkligen glad över mitt matlagningsintresse. Ibland vill man ju knappt gå ut i rusket, och då känns det helt rätt att ägna mer tid åt matlagningen. Åtminstone på ...
Pulled högrev BBQ–style
Höstmys och långkok. Visst hör det ihop? Nu är det dessutom både Halloweentider, höstlov och Alla helgons helg. Helt enkelt en hösthelg när många av oss passar på att träffas och umgås. En mustig köttgryta är förstås alltid lika gott. Likaså Pulled pork som blivit så omåttligt populärt. Numera ska ju allt lagas på "pulled–vis". Jag brukar också laga nötkött på det här sättet. Att låta en ...
Quiche med rökt fläsk och brieost
Quiche Lorraine de luxe. Perfekt mat att kura in sig med så här års. Enkel mat, men som ändå skänker en känsla av fest. Och värmande, helt enkelt den typ av mat man uppskattar nu – härliga middagar med comfort food. Ibland är fransk mat oförskämt god, det bara är så. Visst är en traditionell Quiche också god. Men får jag välja så tycker jag att den här segrar med god mariginal. Rökt sidfläsk av ...
Blue cheeseburger med rödkålsslaw
Yes! Fredagsburgaren, så som jag vill ha den. Med blue cheese, syrad lök, grönkål och saltgurka. Och en hemgjord cole slaw till är förstås alltid lika gott. Ibland är det helt enkelt oslagbart gott med en riktig burgare. Och visst är det väl så, att en burgare är så mycket mer än "bara än burgare"? Men helt ärligt, hur många dåliga hamburgare har man inte fått? Ibland har de tyvärr varit ...
Kinesisk hot & sour-soup
Min tågluff i Kina väckte en förkärlek för kinesiska soppor. Allt från kryddstarka varianter till dumplings som simmade runt i en buljong. Fast att jag skulle komma att tycka så mycket om kinesisk mat anade jag inte då. Minns du Maria, visst var vi väl både dötrötta på den kinesiska maten emellanåt? På den tiden fanns knappt några bilar i Kina, än mindre västerländsk mat. Så när vi hörde att de ...
Souvlaki med Halloumipotatis
Undrar hur mycket det har grillats den här sommaren egentligen? Nu är vi en bit in på säsongen, och emellanåt känns det nästan som att fantasin börjar tryta. Man kör liksom fast i "det gamla vanliga", och det blir allt svårare att variera sig. För vilken sommar det har varit! Vi har inte varit lediga än, så just nu drömmer jag om en höstresa istället. Någonstans kring Medelhavet blir det nog. ...
Grillad lammytterfilé med rucolasås
Ska vi grilla i kväll? Min man undrade just. Självklart, det är bara att passa på med utomhusmatlagningen så mycket som bara går. Vi tog en långpromenad på Djurgården igår och sa då: ”tänk, sommaren har bara börjat”. Och hur skönt det känns att tänka så. Att hela sommaren ligger framför oss. Och att inte alls låtsas om hur fort den kommer att passera. Vi kommer att jobba i sommar. Men så här ...
BBQ–spett med Ceasarsallad
Piffa till sommarens fläskkarré? Jag gör grillspett och varvar fläskkarrén med rustika bitar av rökt sidfläsk. En rökig BBQ–sås med hickory ger extra smak. Saftigt, gott, smakrikt och rökigt. Grillspett är alltid smidigt att grilla tycker jag. Det går liksom inte att misslyckas med. Och det fungerar lika bra om man blir många. Något för midsommarhelgen kanske? PrintBBQ–spett med ...
Potatissallad med rosmarinolja och tvärnöskinka
Färskpotatissallader kan vi inte få för många av. Under vintern äter jag inte speciellt mycket potatis, men den färska svenska primören vill jag inte vara utan. Fast vår svenska färskpotatis behöver inte alls ha svenska smaksättare. Nykokt med en klick smör och flingsalt i all ära. Men att låta den ljumma potatisen dra och ta smak av en örtig olivolja är också något som jag ofta gör. ...