Fredag igen. Herregud vad veckorna rusar fram. Jag får lätt panik, känner inte riktigt att jag hinner med – nästan som att jag bara springer runt i ett hamsterhjul. Nästa fredag är vi inne i oktober. Var tog september vägen kommer jag med all sannolik att tänka då. Men tillbaka till det jag började skriva om...det är ju fredag! Då önskar jag alltid att matlagningen ska vara enkel, men som ...
Fisk & skaldjur
Asiatisk nudelsallad med salmalax
Ny vecka, och för andra gången lägger jag ut "Snabbt & enkelt på en måndag". Mitt måndagskoncept kommer alltså att vara: Gott och busenkelt, bara att svänga ihop – eller QUICK FIX. Och för dig som är intresserad av hur jag gör? Då finns ett videoklipp på mitt instagram @carolineikoket Där är receptbilden densamma som här och datumet är 21 september 2020. Den här gången satsar jag ...
Spaghetti med kräftor och tomat
Jag är en skalsamlare. I alla fall när det kommer till räk– och kräftskal. Nåja, kanske inte om det har varit stor kräftskiva – då brukar jag väl inte direkt gå omkring och rafsa bland alla människors skalrester. Men om det bara är vi här hemma som ätit – då packas skalen noggrant ner i påsar och fryses in. På så sätt får jag möjlighet att njuta av den här goda pastan – långt efter att ...
Sashimi
Bor man som jag i centrala Stockholm är utbudet av japanska restauranger, och även take away, stort. Men japansk mat för "hemmakocken" är förstås fullt möjligt, jag älskar verkligen att laga japanskt. Snart kommer säsongen när jag gärna ägnar mig åt att laga Ramen, men så här i värmen är sashimi något som jag längtar efter mest hela tiden. Och jag har faktiskt svårt att tänka mig en fräschare ...
Varmrökt laxsallad med kräftor och grön yoghurtdressing
Vi är just nu på Öland och har förlängt helgen med ett par dagar – för i morgon är det återigen dags att spela in nya sommaravsnitt för podden Skönt grönt gott. Och vi gör på samma sätt som de senaste gångerna: utomhus och med behörigt avstånd, så långt som sladdarna tillåter. I Stockholm brukar vi sitta tätt samman, och avsluta inspelningsdagarna med restaurangbesök. Men de senaste gångerna har ...
Cheesecakesnittar med rökt lax
Att umgås i ett större sammanhang under midsommarhelgen är nog det mest vanliga för många av oss. Men i år ser ju situationen väldigt annorlunda ut. Åtminstone är fallet så för oss. Känns tråkigt såklart, men ändå är valet lätt. De stora festerna får helt enkelt skjutas lite på framtiden. Men firande i en något nedtonad skala kommer det med all säkerhet att bli. Och oavsett hur många man blir ...
Trifle med Västerbottensost och matjessill
BETALT SAMARBETE MED VÄSTERBOTTENSOST Det här med tradition och matkultur är något vi inte nog kan värna om. Oftast är det till storhelgerna som det blir mest påtagligt. Och nu knackar midsommarhelgen på dörren. Förutom sill och jordgubbstårta har jag en godbit som är ett absolut måste på mitt midsommarbord. Och jag vet att ni är många som delar min passion för den här vällagrade ...
Krämiga räkor i mandelpesto
Jag är en stor fantast av somriga röror. Älskar all mat som är användbar till mycket, och såklart får det gärna vara lätt att fixa till. Det här är en gammal trotjänare, som alltid blir lika uppskattad. Ibland klickar jag den i blad av hjärtsallad och serverar till drinken. Men den kan precis lika gärna hamna på en rostad toast eller i pick nick– korgen. Och sommarens grillade fisk brukar jubla ...
Matjessallad med pocherat ägg och brynt smör
Just nu är jag inne i en väldigt hektisk period, men jag visualiserar hela tiden situationer som har med sommaren att göra – och längtar. Tänker att när det lugnar sig ska jag göra en massa härliga saker, och njuta av en ledig helg! När jag tänker på sommar, då blir det lätt en massa härlig mat och allt trevligt med att umgås kring maten. Grillhäng och sippandes på svalt rosévin. Pick nick, ...
Snabbgravad lax på grillen
Kan jag hitta genvägar som förenklar matlagningen – ja, då tar jag gärna den vägen. Inte jämnt såklart, men ibland underlättar det verkligen. Det här är en genväg som jag tycker passar perfekt i sommarköket: att hotta upp den färdigköpta Hovmästarsåsen. Egentligen är jag inte så förstjust i färdigköpt Hovmästarsås, den är helt enkelt för söt för min smak. Men när jag, som här, blandar ut ...