Under massor av år har jag känt att kålen behöver få upprättelse. Den har på något sätt blivit lite styvmoderligt behandlad. Det var först när det blev inne med grönkålschips som strålkastarljuset började lysa på alla våra härliga kålsorter. Jag älskar verkligen all typ av kål, och så här års försöker jag peta in något” kåligt” i så många maträtter som bara är möjligt. Helt ärligt tas det inte ...
Kött & fågel
Yakisoba
Funderar på om man kan kalla det här för japans svar på Pytt i panna. Eller kanske är det mer korrekt att säga nudelwok med en mörk, sötaktig sås? Hur som helst, det är lika gott som lättlagat. Stekta nudlar, grönsaker och någon form av kött, oftast fläskkött, är vanligast. Men precis som i en Pytt så kan man ta de grönsaker man själv gillar, och varför inte byta köttet mot stora räkor eller ...
Sherryspetsad Biff Stroganoff
Igår besökte vi en riktigt bra köttaffär, och fick naturligtvis lite svårt att välja. Något långkok hade vi redan bestämt i förväg – det är ju vinterns självklara lyx. Men de hade också riktigt fin utskuren biff. En stund senare stegade vi ut från butiken, nöjda med vårt inköp av biff, såväl som långkokskött. Att vi äter så mycket kött hör verkligen inte till vanligheterna, men just igår kändes ...
Kryddig lammfärspaj under dinkellock
Jag är egentligen inte alls någon vintermänniska. Men jag gillar att "mysa in mig". Ni vet, alla klyschor som brasa, raggsockor, levande ljus och myskläder – det är min melodi. Och det senaste året har det ju blivit mycket av den varan. Kanske lite väl mycket. Snarare en ofrivillig isolering, och brist på möten med vänner och familj. I mitt vintermys ingår även Comfortfood, helt ...
Rödvinsmarinerad oxragu med vita bönor
Återigen tänkte jag faktiskt skriva om ett italienskt matminne. Bara för att jag längtar. Men också för att maten gör mig galet lycklig! Den här gången reser jag till Emilia–Romagna. Vi hade bilat rätt långt, tror vi kom från Frankrike. Dessutom hade vi fastnat i en fasansfull bilkö på grund av en bilolycka. Boendet hade vi förbokat via Italiens svar på "Bo på lantgård". Det är verkligen en ...
Mustig kycklingsoppa med balsamvinäger och parmesanaïoli
Mycket är inte som vanligt just nu. Men något vi fortfarande gör är att ta våra långpromenader på Djurgården. För vår del väljer vi att inte vistas inomhus i offentliga miljöer, och därför hoppar vi över de annars så mysiga helgluncherna. Och att döma av kön som ringlade utanför den klassiska korvkiosken vid Djurgårdsbrunnskanalen resonerar många om vi. Där var kön inte bara lång, den var ...
Rosastekt ankbröst med karamelliserad lökssky och rostade svartrötter
Är lite inne på ankbröst just nu. Kan ärligt säga att det tidigare inte varit någon favorit för mig, men jag provar mig fram och försöker hitta smaker och tillagningssätt som jag gillar. Det började med att min man gjorde en variant på Anka à l´orange – och den var super. Efter det har det nog mest blivit asiatiska smaker, men inte enbart. Så nu tänkte jag bjuda på ett ...
Hamburgare med blue cheese och rödkålsslaw
Ibland kan jag bli så där vansinnigt sugen på en god hamburgare. Så var det i söndags – och ja, ni förstår nog vad som hamnade på middagsbordet här hemma. Efter lite bontaniserade i grönsaksdisken blev det även smörstekta äppelklyftor, grönkål och coleslaw på rödkål. Härligt vintriga ingredienser som gjorde våra burgare till läckra vinterburgare. Massor av tända ljus och sedvanligt ...
Gratinerad blomkålssoppa med svamp och fläsk
Jag är soppfreak. Jag verkligen älskar all typ av soppa. Dessutom finns det inget som värmer så gott som en skål soppa nu när vintern slagit sina klor i oss. Den här goda blomkålssoppan lagas efter samma princip som den franska löksoppan, med en topping av bröd och ost innan den gratineras i ugnen. Värmande vinterlyx, i all sin enkelhet. Och för dig som även blir sugen på att laga gratinerade ...
Kålpudding med äppelsås och rårörda tranbär
Jag var faktiskt vuxen när jag fattade att man kan göra kåldolmar själv. Själv är jag uppvuxen på Dafgårds kåldolmar, och trodde väl antagligen att alla åt samma sak. Eller förresten, det var nog inget som jag ens reflekterade över. Däremot var kålpuddingen alltid hemgjord i mitt barndomshem. Jag skulle nog säga att det var min mammas paradgren. Förresten, kan man säga paradgren när det inte ...