Sedan några år tillbaka har vi ett hus på Öland, och emellanåt besöker vi såklart Kalmar (om inte annat för att IKEA ligger där). Så nu tänkte jag bjuda på en liten Kalmarhistoria som jag inte vet om den är sann, eller om det är en skröna. Fast för min del har det ingen betydelse, jag gillar skrönor. Jag tänker inte på något sätt fördjupa mig i Kalmar, men berättar gärna historian/skrönan bakom en ...
Kött & fågel
Marinerad sommarkyckling
Det här är verkligen en superbra sommarrätt – och så mycket roligare än ”vanligt kallskuret”. Utmärkt att servera på en buffé. Men en form med smakrik, marinerad kyckling är också perfekt att förbereda hemma och ta med på knytkalaset eller picknicken. Eller är det kanske läge för fingerfood? Alltså mingelmat på stående fot – då är det bara att sticka grillspett i de marinerade filéerna ...
Fransk kycklinggratäng med dragon
Bilresan gick genom Europa, söderut. Väl inne i norra Frankrike insåg vi att alla butiker skulle vara stängda när vi planerade att vara framme i vår lilla by. Vi bestämde att middagen helt enkelt fick bli vad som fanns att tillgå på någon bensinmack. Inställda på baguette och ost stannade vi till vid en mack någonstans i trakten av Dijon. Med regional stolthet säljs alltid produkter som är ...
Tryfflad carpaccio med champinjoner och hasselnötter
Det här med rått kött – verkar som att är det är en vattendelare. Vissa älskar det, andras jubel klingar lite tystare. Jag tillhör den första gruppen. Jag äter faktiskt hellre råbiff eller Carpaccio än grillat kött. Och för mig är Carpaccio den ultimata fredagsmaten. Ni vet, när man vill ha något enkelt som ger en latlyxig fredagskänsla. Om vi inte har något inbokat på helgen (och det har man ...
I samarbete med Casalforte Ripasso har jag tagit fram ett recept på LAMMSTEK MED RÖDVINSPOTATIS
Jag tänkte drömma mig bort ett tag. Eller kanske snarare göra en mat– och vinresa, till norra Italien. Närmare bestämt till det lilla bergiga distriktet Valpolicella, strax öster om Gardasjön. Trots att det här är ett relativt litet område så tillverkas några av världens mest populära toppviner här. Amarone är säkert bekant för de flesta. Men även Ripasso är ett favoritvin för många av oss. ...
Ugnsstekta lammracks med äppelceasar och örtpotatis
Blir det lammstek eller lammracks i påsk? Själv har jag alltid lika svårt att bestämma mig – vilket oftast resulterar i att det blir båda. Just den här veligheten som jag kan uppvisa när det kommer till val av maträtter är verkligen inget jag är speciellt stolt över. Och jag uppvisar exakt samma beteende när jag besöker en restaurang. Jag är alltid den i sällskapet som sist gör mina val i ...
Korvbricka med krosspotatis och mandelpesto
Att laga hela middagen på en plåt är alltid lika tacksamt. Rustika vintergrönsaker, parmesangratinerad krosspotatis och en smakrik variant av pesto gör både plåtmaten såväl som de goda korvarna till sann kalasmat. Grönsakerna kan såklart varieras – för vår del blev det här någon form av kylskåpsrens eftersom vi hade potatis, rödkål, morötter och lök hemma. Med andra ord, två bra saker på samma ...
Grekisk Gyros på fläskkarré med tzatziki
Om man reser genom de olika länderna kring Medelhavet ser man ofta hur maten färdats över gränserna. Många maträtter liknar varandra, och råvarorna är många gånger desamma. I länderna kring Medelhavets östra region lagar man verkligen mat fylld av spännande smaker. Varje land har såklart sin egen husman, och numera är många av de här rätterna även vanliga här i Sverige. Gyros är en typisk så´n ...
Spaghetti med kalvfrikadeller och pancetta
I annonssamarbete med Collezione Campistorti från Casalforte har jag tagit fram ett recept på SPAGHETTI MED KALVFRIKADELLER OCH PANCETTA http://www.nigab.se Själva sinnebilden av en kärleksmåltid måste väl ändå vara Lady och Lufsens Spaghetti med frikadeller. Det godaste av det goda – köttbullar och spaghetti i en och samma maträtt. Mat som är lagad med omsorg och kärlek, precis det som ...
Okonomyiaki – japansk pannkaka med bacon och vitkål
Mitt förra inlägg handlade om mormors kålsoppa. Och jag tänkte hålla mig kvar vid vitkålen, men ta mig till andra sidan jordklotet, närmare bestämt till Japan. Den här kålpannakan, Okonomyaki, är en sorts snabbmat som finns att köpa lite överallt i Japan. Personligen tycker jag att det här är en perfekt lunch– eller brunchrätt. Okonomyaki betyder två saker. Okonomy betyder "det man ...