Alltid lika gott med en sann klassiker, men så här på hösten känns det extra rätt med rotfrukter – så min Rydbergare har utökats med lite rovor. Den här gången var det också älgfilé som hamnade på tallriken – men självklart fungerar även ”hederlig” oxfilé, precis så som den annars alltid gör. Lite extra nordisk touch med enbär och timjan blev det också, men bortsett från det är allt som sig ...
Kött & fågel
Tajine med lamm och aprikoser
Novemberrusk. Det blir väl knappast mer höst än så här. Och idag är Allhelgonaafton, en helg som alltid ger mig starka höstkänslor. Det ligger något vilsamt över den här storhelgen, och vackert. För många är det en familjehelg. Kanske besöker man graven tillsammans och samlas kring en familjemiddag. I många familjer har man skollov, kanske är man bortrest eller på sitt landställe. Även vi har ...
Tataki på halstrad oxfilé
Jag älskar plockmat, speciellt på fredagar tycker jag det är mysigt. Och igår var inget undantag, det blev ”ett gäng” smårätter med japanska influenser. Att sota kött eller fisk endast på ytan, så att kärnan fortfarande är rå, kallas Tataki. Tatakisåsen finns i olika varianter, men den här med sesamfrö är min favoritdipp. Dels för att den är god såklart, men också för att den passar till så ...
Jordärtskocksgratäng med rökt sidfläsk
Jag har precis haft ett par dagar fyllda med fransk inspiration, tillsammans med sydfranska vinproducenter. Eftersom vi tidigare bott i regionen väcktes en del minnen till liv och i går kväll, när jag skrev den här texten, kom jag plötsligt att tänka på en nyårsafton.Vi var ungefär 20 personer som samlades i den gamla vingården i bergen, och alla skulle bidra med en maträtt. Att det serveras ...
Tagliatelle al ragù
Om du är intresserad av att finna ett lantligt boende i Italien är ett tips att kolla agriturist.itDär finns något för alla, från barnvänligt boende med djur till mer exklusivt hotellboende. Med eller utan servering av mat. Den här gången hade vi bokat rum på ett ställe i Emilia –Romagna. Besök hos olika producenter för balsamvinäger, parmaskinka och parmesanost, i ett vackert och höstlikt ...
Örtiga lammracks med getostkräm och grönsaksgratäng
Någon som ska grilla i helgen? Då vill jag tipsa om en kötträtt i min smak: saftiga, rosastekta lammracks och en skördeinspirerad grönsaksgratäng med vitlök, sardeller och olivolja. Och såklart blir en getostkräm klicken över i, vad annars till de här goda Medelhavssmakerna?! Avslutningsvis, ett litet PS….för dig som inte planerat in en grillkväll fungerar det utmärkt att tillaga lammet i ...
Grillade lammracks med bärig getostsallad och kanderad mandel
I betalt samarbete med grapevine.se Gissar att ni, precis som jag, njuter av grillad mat var och varannan kväll just nu. Därför tänkte jag passa på att tipsa om ett riktigt bra grillvin. Personligen tycker jag att det är jättekul med portugisiska viner, och att de börjar komma alltmer här i Sverige. Ofta gör man ursprungstypiska viner i Portugal och använder lokala druvsorter. Det här vinet ...
GRILLAD CHORIZO MED FRUKTIG POTATISTABBOULEH & HAYDARI
I betalt samarbete med Lindvalls Chark Visst borde det väl vara självklart att korv har hög kötthalt och en tydlig ingrediensförteckning, som inte döljer något? Säkert håller ni alla med mig, och blir lika upprörda när så inte är fallet. Och säkert blir ni precis lika glada över motsatsen. Därför vill jag slå ett slag för korv som tillverkas på precis det sätt som vi alla önskar. Ett svenskt ...
BEEFBURGER PÅ LEVAIN MED JORDGUBBS– OCH CHIPOTLEMAJONNÄS
Zinfandel är verkligen en druva som är lätt att tycka om och som ger vinet en mjuk stil, med varm fruktkänsla och lena tanniner. Det här är Amerikas egen paraddruva, och det är faktiskt samma druvsort som sin italienska namne Primitivo. Har du inte provat Zinfandel än kan jag varmt rekommendera det prisvärda Cline Old Vine Zinfandel, nr 22283 för 99 kr. Cline Cellars är ett familjeföretag i ...
GRILLAD FLANKSTEK MED VÄSTERBOTTENSPOTATIS & TORKADE DRUVOR
I betalt samarbete med Casalforte Collezione Campistorti har jag tagit fram ett recept på Midsommar och semester nalkas. Jag gissar att min familj inte är ovanlig som planerar för många sköna grillkvällar med gott vin. Midsommar kommer att firas i vårt fritidshus, och säkert har många liknande planer. Just nu planerar jag för inköp och vad som ska packas, och kommer på mig själv med att tänka: ...