Mat i säsong – så här i vintertid känns det helt rätt att frossa i alla möjliga kålsorter, även i pajbaket. Skriv ut receptBrysselkålspaj med skinka och grov senap Mat i säsong – så här i vintertid känns det helt rätt att frossa i alla möjliga kålsorter, även i pajbaket. Ingredienser6 bitarBotten3 dl siktat dinkel– eller vetemjöl 2 krm salt150 g kallt smör1 msk kallt ...
Pajer
Kallrökt laxpaj med savoykål och purjolök
Som jag nämnt tidigare är vi inga stora julmatsätare, tvärtom kompromissar vi alltid och resultatet blir ett nerskalat julbord. Så en massa rester som skramlar i kylen brukar det heller inte bli så mycket av. Men i år blev det en bit kallrökt lax över – som hamnade i en paj med vinterns Savoykål och purjolök. Älskar kylskåpsrens! Skriv ut receptKallrökt laxpaj med savoykål ...
Mörk chokladpaj med katrinplommon och cognac
Alla goda ting är tre. Mjuk, mörk och kladdig. Eller kanske ska jag säga en blandning mellan paj, kladdkaka och chokladmousse. Båda beskrivningarna passar väl in på den här pajen. Så om jag nu räknat rätt måste alla goda ting bli sex. Lägg sedan till en fruktpuré av katrinplommon och cognac, som jag brer över pajbottnen under chokladmoussen. Men nu börjar jag tappa räkningen – hur mycket gott ...
Karamelliserad vitlökspaj med två sorters ost
Tillsammans med en generös och härlig grönsallad är det här en utmärkt vegorätt. I min sallad blandar jag grönkål, endive, ugnsrostade päronklyftor, färska fikon och nötter. En god olivolja och lite balsamico på toppen. Men för dig som inte helt och hållet vill ha vego är pajen även perfekt att komplettera med olika charkuterier, goda oliver och annat småplock. Skriv ut ...
Gravlaxcheesecake med Västerbottensost på vörtbotten
Vi skalar ner julbordets fröjder mer för varje år, och satsar numera enbart på det som vi verkligen tycker om. Skinka och köttbullar brukar vara heliga för de flesta. För min personliga del satsar jag istället på allt med fisk. Sill och lax i alla dess former är alltid välkomna på mitt julbord. Och Jansson såklart. Sen får gärna något med skaldjur eller löjrom smyga sig in för att mina ...
Getostpaj med tapenade på kantareller
Franska smaker möter nordiska i en höstig paj med getost och tapenade som jag gör av kantareller istället för oliver. Skriv ut receptGetostpaj med tapenade på kantareller Franska smaker möter nordiska i en paj med getost och en tapenade av kantareller istället för oliver. Ingredienser6 bitarBotten3 dl siktat dinkelmjöl2 krm salt150 g kallt smör 1–2 msk kallt vattenFyllning1 ...
Mandelkaka med röda vinbär
När jag var barn blev den här kakan, där man hyvlar över smör, en ”fullständig revolution” bland damerna i min släkt. De visste inte till sig hur de skulle hylla detta enkla bakverk. Tänk att något så enkelt kunde vara så gott! Tror att det var min farmor som hittade receptet i någon veckotidning och sen delade hon med sig av det till alla nära och kära. För det bakades mycket hos den äldre ...
Kantarellpaj med kryddost
Något mer matigt till kräftorna brukar det väl oftast bli, och en inte alltför vild gissning är att Västerbottenspaj brukar finnas på de allra flesta kräftskivor. Själv älskar jag kryddost och vill absolut att även den finns med på kräftbordet. Och för min del kompletterar jag gärna Västerbottenspajen (eller byter ut den) mot en smarrig kantarellpaj med kryddost. Jag kan lova att den också passar ...
Tart tatin med örtfrästa tomater
Jag älskar Stockholm som sommarstad, säkert spelar närheten till vattnet stor roll. Vi bor på en liten ö, som just nu är omringad av guppande båtar och massor av kajaker. Tänk, vad uthyrning av kajaker har exploderat de senaste åren! Och uppe på land täcker badare och picknick–filtar nästan hela vår lilla ö. Känns fantastiskt att man kan ha picknick mitt i stan, och nästan tro att man är i ...
Matjestårta med syrad rödlök
Jag tror att vi är många som inte kan tänka oss en midsommar utan Matjestårta – vilken klassiker den har blivit! Prova gärna min variant med syrad lök och dill! Skriv ut receptMatjestårta med syrad rödlök Matjestårtan är ett måste för många på midsommarbordet – prova gärna min variant med syrad rödlök. Ingredienser8 bitarBotten200 g kavring100 g smörSyrad lök1 rödlök pressad saft av ...