Vi firade midsommar i Kalmar. Och efter den goda sillunchen var det bara att konstatera att det var mycket potatis kvar. Jag vet inte vad ni säger, men jag tycker att det nästan alltid blir så. Under midsommarhelgen är det perfekt att ha kall kokt potatis till dagen efter. Att smidigt kunna svänga ihop en potatissallad eller helt enkelt bara lägga skivad potatis på knäcke med sill eller ...
Pajer
Laxcheesecake med ansjovis och forellrom
Nu startar midsommarveckan. Börjar ni som jag att planera för inköp, och kanske vem som ska göra vad? Cheesecake har ju blivit en klassiker för många av oss under midsommar. Och så goda som de brukar vara är det lätt att förstå att den nästan är ett måste. Dessutom är en cheesecake alltid praktisk. Dels ska den göras dagen före och dels är den lätt att transportera. Den mest klassiska är ...
Rabarbertartletter med mandel
Rabarber och paj är två kära sommarfavoriter. Och rabarberns säsong sträcker sig ju över hela sommaren så vi har en lång njutningsperiod framför oss. Fast det är nu när den är spädast som den är som allra bäst. Just rabarberpaj är nog den typ av paj som jag brukar göra mest. Det känns som att den friska smaken verkligen är som gjord för att använda i läckra pajer. Och den passar så bra ihop ...
Kräftsnittar med prästost
Snittar är alltid lika trevligt att bjuda på och är alltid uppskattade. Det är något med snittar, de ger en lite lyxig känsla tycker jag. Blir man många brukar det bli lite mycket pyssel att göra snittar. Med den här varianten kan man göra snittar till ”hur många som helst” – nåja, nästan i alla fall. Jag gör mina snittar i en avlång sockerkaksform, ungefär som en cheesecake. Och för att ...
Rabarberpaj med mandelmassa
Fira morsdag med en supergod rabarberpaj – eller bara njut den utan att fira något eller någon. Just det här med rabarberpaj väcker av någon anledning så många barndomsminnen och känslor. Och får mig att längta efter att sitta i en berså. Trots att jag helt saknar erfarenhet av bersåer, undrar ens om jag någonsin suttit i en? Ändå kan jag längta efter att sitta i skuggan i just en ...
Vit chokladcheesecake med rabarberkompott
Vi bor i en lägenhet i centrala Stockholm. Och vår förening måste verkligen ha varit före sin tid, för vi har gemensamma odlingar och trädgård på taket. Det är sådant som man numera ser att vissa nybyggda flerfamiljshus försöker satsa på. Så vårt gamla hus ligger helt klart rätt i tiden. Alla lägenheter har sitt eget trädgårdsland. Och rabarberber verkar vara en favorit för många av oss. Det ...
Lammracks med kryddig sötpotatispaj och spenathummus
Just idag går själva startskottet för påskhelgen. Påsken brukar jag också uppleva som startskottet för den ljusa årstiden. Nu märker man verkligen, från dag till dag, hur ljuset såväl som naturen ändras. I förrgår kastade vi vår utomhusjulgran som stått på terrassen. Och plockade ner vinterns ljusslingor från balkongräcket. Lite sent tycker säkert somliga. Men det har nästan blivit som en ...
Passionsfruktspaj med knäckigt täcke
Söt, frisk, len och knäckig. Så ser min påskpaj ut. Den friska passionsfrukten bryter perfekt mot det söta och knäckiga täcket. Det är alltid trevligt med olika kontraster. Det här med att salt möter sött, kallt möter varmt eller att mjukt möter knaprigt. Kontraster trivs alltid tillsammans. Vet inte om paj egentligen varit omodernt nå´n gång. Åtminstone inte dessertpajer. För en söt paj med ...
Fransk köttfärspaj under lock
Jag är helt klart frankofil. Jag tokgillar mat med fransk smak, även om den egentligen inte är en traditionell fransk maträtt. Den här pajen är ett typiskt exempel på det. Smakerna är hämtade från Boeuf Bourguignon, sen har jag lagt till lite här och dragit bort lite där. Den här gången blev resultatet en ”upp och ner–paj”. Alltså ingen botten, fast med ett lock istället. Pajen är inte alls ...