Nu börjar höstfeelingen komma, och med den suget efter en annan typ av mat än vad man får i det svalkande sommarköket. Mer rustika maträtter med skördekänsla, och gärna inslag från skogens skafferi. För min del behöver värmande mat absolut inte innebära mustiga grytor, huvudsaken är de ger en ”gosig” känsla. Och fortfarande vill man ju njuta av fräscha sallader. Den här höstiga salladen är ett ...
Sallader
Grov Tapenade med tomat och melon på crostini
Jag fortsätter min franska matinspiration med Tapenade – en av de optimala allroundrörorna om ni frågar mig. Den här salta och smakrika röran är verkligen oumbärlig i det sydfranska sommarköket, där den förekommer precis lika ofta med gröna oliver. Vanligast är att mixa röran, men att grovhacka ingredienserna ger en mycket trevligare konsistens tycker jag. Själv använder jag Tapenade till ...
Melonfat med skinka, Brillat Savarin och nötvinägrett
I samarbete med @thewineteam Det här med smakkompisar – och att hitta matchningen som lyfter både vin och mat – visst är det spännande! Nu vill jag bjuda på en av mina favoritsallader – dels för att jag verkligen gillar den här typen av sommarmat, men också för att smakerna passar så bra tillsammans med det här vinet. Blue Nun Gold Edition är ett mousserande vin där producenten vågat ta ...
Färskpotatis– och nektarinmimosa
Någon som minns Mimosasallad som gjordes av coctailfrukt på burk och majonnäs? Eller kanske snarare förträngt. För min del innebar det här klägget att jag var långt upp i vuxen ålder innan jag kunde äta majonnäsbaserade såser och sallader. Inte heller skinka har varit någon storfavorit för mig. Antagligen för att Mimosasalladen ofta serverades ihop med en dallrande burkskinka. Ursprungligen ...
Salladscocktail med rostad kavring och parmesandressing
Ceasarsalladen är såklart älskad eftersom den har en så god dressing, men de knapriga krutongerna som strös på toppen gör också sitt till – i alla fall om ni frågar mig. För visst är det väl trevligt när en maträtt har olika texturer? Den här salladen gjorde jag häromdagen, som lunch tillsammansmed varmrökt lax. Att det blev just varmrökt fisk berodde helt enkelt på att vi just besökt ...
Ugnsbakad fetaost med tomater och Dukkah
Veckan som gått har jag varit helt beroende av Dukkah, det kryddiga nötströsslet från Mellanöstern. Har strött den goda och lite heta kryddblandningen på det mesta jag kommit i närheten av: soppa, sallad, pocherade ägg och rostade grönsaker. Även den ugnsbakade fetaosten fick sig en släng av Dukkah–sleven. Just ugnsbakad fetaost med tomater, citron och vitlök är ju inte precis något nytt under ...
Vintersallad med kryddig brysselkål och pumpakräm
Hej vardag! Jag väl knappast ensam om att ha tröttnat på "onyttig kalasmat". Just nu känns det väldigt skönt att det är ett helt år kvar tills det är dags att återigen möta julmaten, såväl som nyårsmiddagen. Jag verkligen längtar efter mina vanliga och vardagliga rutiner. Så för min del är den här måndagen väldigt välkommen. Och vad kan väl vara mer rätt än att starta veckan med en mättande ...
Vintersallad med rostad potatis, tångkaviar och crème fraiche
Gillar ni också allt där rom, crème fraiche och rödlök ingår? Jag bara älskar det! Nu har jag utökat den ingredienslistan så att det blir en vintersallad. Rostad potatis och rotselleri med en grönkålsvinägrett – och på toppen frisk crème fraiche, salt rom och krispig rödlök. Förresten, glömde säga att jag väljer tångkaviar så att det blir en härlig vegorätt på julbordet – samtidigt som den ...
Vietnamesisk nudelsallad med kyckling och rödkål
November. Gårdagen bjöd på allt från regnrusk till strömavbrott. Så småning om kom elen tillbaka, åtminstione till viss del. Ett badrum höljt i mörker blev följden. Tack vare en vänlig och hjälpsam granne med finfina kontakter kom faktiskt ett par elektriker hit – och med dem ljuset. Ett besök av hantverkare som kommer samma dag man ringer är verkligen inget som vi hade lyckats åstadkomma av ...
Bookmakersallad med smörbakad spetskål
Bara en massa klassiska godsaker. Ryggbiff, pepparrot, senap, äggula och ryggbiff. Fast kanske vi är mer bekanta med dessa ingredienser i form av en macka – jag tänker förstås på Bookmakertoast. Men istället för att lägga brödet i botten väljer jag att göra en matig sallad och toppa med brödkrutonger. Fast något som fyller ut salladen, under köttet, vill man ju ha. Jag bottnar med ...