Min man är beroende av gravad lax. Och sämre beroenden kan man ju ha! Men han är också något av en ”laxsnobb”. Endast det bästa är gott nog och han väljer sin lax med omsorg. Och bra är väl det, även vårt fiskbestånd är ju delvis och plågsamt betungat av skit. Ofta har han ett gravlaxprojekt som pågår i kylen, testar nya smaker och kombinationer med en laxenergi som aldrig tycks tryta. Så ...
Fisk & skaldjur
Skagencanapéer
Tänkte sprida lite glamour och ljus i höstmörkret – eller hur är det, bör man säga vintermörkret så här års? Beror väl lite på var i vårt avlånga land man bor förstås. Men oavsett årstid, snö eller grådis – en läcker Canapé som toppas med räkor måste väl ändå alltid vara rätt! Vi hade egentligen inget speciellt att fira i helgen, men en trevlig start på middagen vill man ju gärna ha. Så ett glas ...
Pernodspetsad fisksoppa med saffran
Är ganska säker på att det var i den lilla fiskestaden Sète som jag första gången åt en fisksoppa som spetsats med en skvätt Pernod. Men minnet kana svikta. Dock känns det som att restauranger i Marseille ofta är mer traditionellt bundna till sin Bouillabaise. Hur som helst, var och när spelar egentligen ingen roll. Själv jobbade jag igår, så det här med middagsplanering föll inte på min ...
Krabba med rom– och senapssås
Med risk för att låta tjatig – men det här med att skaldjuren mår som bäst de månader som har bokstaven R i sin månad tål att upprepas. Helt enkelt eftersom det är då som vattnen är kallast. Och det är nu, mellan september och december, som krabborna är mest fullmatade – mat i säsong med andra ord. Skaldjur är alltid lika enkelt som gott att bjuda på, och så här års känns verkligen krabban som ...
I betalt samarbete med @thewineteam bjuder jag på ett recept på Spanska vitlöksräkor
I betalt samarbete med @thewineteam bjuder jag på ett recept på Spanska vitlöksräkor Just nu är en av mina favoriter de här spanska räkorna med mycket vitlök och lite sting i smaken, tillsammans med ett gott bröd för att kunna suga upp den kryddiga olivoljan. Värmande och härliga spanska smaker, så här mitt i det svenska höstmörkret. Ett vin som passar utmärkt till den här smakrika ...
Rödbetslasagne med getost och svamp
Rotfrukter och svamp – mina varma känslor för höstmat fortsätter. Rödbetor och getost är alltid en klockren kombination, även i en lasagne. Men så här års passar det också väldigt bra att blanda i kantareller – resten av året brukar jag ta annan färsk svamp som jag skördar i butiksdisken. Skriv ut receptRödbetslasagne med getost och svamp Den goda kombinationen av rödbetor, getost ...
Torskrygg med rödvinssky och knaperstekt fläsk
Visst är det alltid lika gott med torsk! När jag lagar torskrygg är det här ett recept som jag ofta återkommer till. Inspirationen till att toppa med knaperstekt fläsk har jag tagit från Norge. När det kommer till fisk och skaldjur känns vårt grannland alltid helt rätt, jag tror att vi alla har en bild av Norge som stolt fiskenation. Men eftersom jag är frankofil så matchar en rödvinssky och ...
Thaimusslor i kokosbuljong
Kanske de flesta redan känner till hur skaldjur och månadernas namn hänger ihop. Alltså att skaldjuren är som bäst de månader som har bokstaven R i sitt namn. Helt enkelt att de trivs och har bäst kvalitét då vattnen är som svalast. Och visst märks det tydligt, att musslor är mat i säsong just nu. Häromdagen köpte jag fantastiska blåmusslor. All ära åt klassiska Moules frites, det kan ju vara hur ...
Teriyakilax
För oss svenskar brukar de japanska maträtter som har Y i sitt namn vara bekanta: Yakitori, Yakiniku, Teriyaki, Sukiyaki och Yakisoba. Den här gången får det bli Teriyaki. Teriyakisåsen är nog en av de mest kända smaksättarna utanför Japan. Men Teriyaki är egentligen ingen maträtt utan en tillagningsmetod. Grovt översatt kan man säga att det betyder något som steks eller grillas och har en ...
Skaldjursbisque med räkor
En skål med soppa är verkligen en trevlig förrätt. Jag älskar all soppa, och nu när våra vatten återigen är kalla efter sommaren är det lyxigt att njuta av skaldjur, den här gången blir det räkor. Bisque är en soppa av franskt ursprung där basen är en buljong gjord på skaldjur. Bisquen späds alltid med en skvätt grädde och har en generös och mjuk smak. Pricken över I blir ett berg av räkor, ...