Varsågoda – en fräsch, luftig och busenkel citronmousse. Mascarpone och de goda Amerettikexen ger den en italiensk touch. Jag använder gärna Mascarpone i desserter. Den är visserligen ganska fet, men har en mjuk och fyllig smak som jag gillar. Mascarponen är förstås god naturell. Men också att blanda med vaniljfrön, en skvätt likör och rostad hackad mandel och servera till bär eller inkokt ...
Italien
Tagliatelle primavera
Primavera, vår, springtime.… äntligen ljus, värme och skir grönska i antågande. I naturen såväl som på tallriken. Så idag får vårkänslorna flytta in på middagsbordet. Och vad säger ni, en fräsch vegetarisk pasta är väl alltid rätt? Visst älskar jag en klassisk Bolognese, men just nu klappar mitt hjärta för lite lättare maträtter med energigivande färger och vårliga grönsaker. Jag gör helt ...
Yoghurtpannacotta med havtornsgelé
Tror aldrig att jag kommer att tröttna på Pannacotta. Jag menar, det måste väl finnas en anledning till att den blivit en kär klassiker? Ska vi ha gäster brukar jag ibland känna mig fantasilös som bjuder på denna krämiga italienska gräddpudding. Antagligen för att jag känner pressen att det förväntas något mer avancerat eller annorlunda när jag lagar något. Dessutom är det ju en dessert som ...
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatisen ställs ibland i skamvrån. Antagligen på grund av de olika dieter som kommit och gått under de senaste åren. Historiskt sett har potatisen nog mest betraktats som en nödvändig basvara. I alla fall vinterpotatisen, för färskpotatisen har nog ingen slutat tala lyriskt om. Därför är det extra roligt att se hur både producenter och butiker börjat med mer utförliga beskrivningar och ...
Italiensk blomkålssoppa
Oh, nej….inte mer snö nu! Var det någon som trodde att det skulle bli läge för fler värmande soppor den här säsongen? Jag skrev tidigare att vår påskhelg skulle bli snöfri eftersom vi var på Öland. Ack så fel jag hade. Kraftiga vindar och allmänt ruskväder var det som erbjöds. Och mer snö. Men detta busväder innebär ändå en skön känsla. Vet inte om det bara är jag som känner så, men allt blir ...
Kycklinglasagne med fetaost
Tänk vilken bra bjudrätt lasagne är. Bara att varva alla goda ingredienser i en form och låta ugnen göra jobbet. Med andra ord, perfekt mat om man blir många. Dessutom brukar ju en pastagratäng ätas med lika stor glädje av stora såväl som små. Att göra en lasagne under helgen är dessutom praktiskt eftersom det som blir över är perfekt att ta med i matlådan. Eller värma till middag när man ...
Champinjonrisotto med tryffelpecorino
I Sverige har vi nog aldrig förstått hur populär risotton är i Italien. Risotton kommer från norra Italien, och där spelar riset samma viktiga roll som pastan gör i den södra delen av landet. Där är riset helt enkelt basen i matlagningen. Det finns förstås ”lika många recept som husmödrar”. Och precis som i en god pastarätt kan risotton göras med i princip vilka råvaror som helst. Riset som ...
Vintertiramisu med granatäpple och kanel
Det kanske inte precis är läge att dra upp det här med julen, nu när den äntligen är över och de flesta börjar återhämta sig. Men ändå så gör jag det, fast ur perspektivet "klassiska filmer som man måste se under julhelgen". När man läser och hör vad som verkar vara ett måste för de flesta kommer alltid "Love actually" på första plats. Sen brukar "Holiday" dyka upp, liksom "Fanny & Alexander". ...
Minestrone med pumpa och kål
Jag är galen i soppa. Och likaså i bönor och linser. Tror faktiskt att jag skulle kunna leva på det. Dock skulle jag nog inte överleva alla protester hemifrån. Med min förkärlek för soppor, såväl som för baljväxter är den italienska bondsoppan Minstrone helt klart en favorit. När tiden finns gör jag den gärna från grunden, med blötlagda torkade bönor som får långkoks–puttra på spisen. Men helt ...
Tiramisu
Om det finns Tiramisu på restaurangernas dessertmeny, ja då är den mitt självklara val. Lite trist kanske, men jag brukar helt enkelt inte kunna låta bli. Översätter man Tiramisu till svenska betyder det "dra mig upp" eller "pigga upp mig". Och visst känner man sig upplyftad av en bra Tiramisu. Men visst kan jag känna mig hopplöst fantasilös. Som när vi ska ha gäster. Och även då är Tiramisu ...