Idag följer jag med glädje det italienska honnörsordet och njuter fullt ut av säsongens råvaror. För just nu är det en fröjd att botanisera i höstens skafferi – och låta svampen spela huvudrollen i en krämig pasta.Eller förresten, svampen får bli delad huvudrollsinnehavare tillsammans med tryffelpecorinon. Alltså, jag är galen i tryffelpecorino! Den är bara såååå gooood! Den har den den där ...
Italien
Vegolasagne med linser
Vegetariska världsdagen och köttfri måndag. Två anledningar att uppmärksamma just denna speciella måndag. Jag är själv inte vegetarian, men äter väldigt mycket vegetarisk mat. Jag har inga etiska skäl, bara helt enkelt för att det är gott. Och så mår jag bra av det. Tänk, det är inte så väldigt länge sedan som man fick gå till en hälsokostbutik om man vill ha fullkornsspagetti. Och dessa ...
Auberginepasta med mozzarella
Aubergine är en av mina favortitgrönsaker. Tycker liksom att allt blir gott om jag blandar i aubergine. I gratänger, pasta eller röror. Men jag rostar dem också gärna, gröper ur och fyller dem hela. Och säg den som inte älskar pasta? Men jag är lite överkänslig mot vetemjöl. Inte alls allergisk, men magen blir inte speciellt lycklig om jag äter för mycket mjöl. Fast numera finns ju utmärkt ...
Italiensk tomatsoppa
Soppa på färska tomater är lite pillrigare att göra jämfört med att öppna en burk – men ack så mycket godare. Fortfarande är det säsong för hemodlade tomater, samtidigt som man återigen börjar tycka det är gott med varma soppor. Så självklart – vilken soppa kan då passa bättre än en rustik tomatsoppa från Toscana!? Gjord på solmogna tomater, lantbröd, färsk basilika och en pepprig olivolja. ...
Höstcarpaccio med Karljohan och Bresaola
Hur känns tanken på en höstig weekend i Toscana? Ja, tack säger jag. Vackra färger i de bördiga landskapet och en höstig doft av svamp. Små stånd utefter vägarna med försäljning av Karljohanssvamp. För italienarna älskar verkligen sin Karljohanssvamp. Och vem blir inte sugen på en krämig svamprisotto? Eller kanske de ståtliga svamparna blir till fyllning i hemgjord ravioli. Klassiska rätter ...
Zucchinisoppa mad pecorino och basilika
För en tid sedan åt jag en supergod zucchinisoppa på en restaurang i Londen. När vi sedan kom hem gjorde jag allt för att försöka återskapa den, eller åtminstone hitta fram till min egen variant. Och så här blev den. Kanske inte exakt som soppan i London, men minst lika god. För just nu är det helt rätt för all typ av mat med zucchini. Den som odlar zucchini vet vilka mängder det kan bli. På ...
Melon och skinka med italiensk bönsallad
Har ni ockå börjat jobba igen? Här är full fart. Trots det dröjer sig sommarkänslorna sig kvar. Man vill likson suga ut allt som bara går, innan hösten och vardagsbestyren har en helt i sitt grepp. Det är alltid lite svårt att hitta tillbaka till vardagsrutinerna. Och vardagsmaten vill man ju ofta ska gå så snabbt som möjligt. Fortfarande vill jag helst bara äta (och laga) somriga sallader. Det ...
Italiensk citrontart
Värmen håller i sig, och fortfarande vill man bara ha läskande saker. Hittills har det blivit mycket bär och vattenmelon för min del. Både till frukost, i matiga sallader eller som dessert. När vi hade gäster för ett par dagar sedan fick jag lust att göra en dessert. Något mer arbetat än att öppna ett paket glass. Men ändå något som passar ihop med säsongens bär. Då föll valet på den här friska ...
Panzanella
Italienarna är verkligen mästare på matiga sallader. Den här sommarsalladen kommer ursprungligen från Toscana, där man ofta använder bröd i maträtterna, en rest från en fattigare tid. Salladen är verkligen en av mina sommarfavoriter, och jag tycks aldrig tröttna på den. Till lunch brukar jag servera den hop med lufttorkad skinka. Men också tillsammans med en krämig burrata (krämig mozzarella) ...
Glasstårta med Limoncello
Nu väntar en tid där många av er står inför olika kalas och festligheter. Kanske student, födelsedag eller dop. Eller så ska man helt enkelt bjuda hem jobbarkompisarna eller grilla ihop med grannarna. Hur som helst så tänkte jag att ett recept på en fräsch dessert som kan förberedas kan komma väl till pass. Och tänk, om någon vecka är det ju dessutom Kristi Himmelsfärd. Helt hysteriskt hur tiden ...