Fira in våren med min lättlagade Valborgsmeny! Meny Chèvretartlett med salsa verde Lax på grillen med krämig primörsallad Chokladpavlova med rabarbergrädde PrintChèvretartlett med salsa verde Frasigt tartlett med getost och en smakrik dressing. Tartletterna går bra att förbereda och förvara i kylen och sedan grädda strax innan gästerna kommer. För dig som föredrar att servera ...
Archives for april 2018
Citronmousse med amarettikakor
Varsågoda – en fräsch, luftig och busenkel citronmousse. Mascarpone och de goda Amerettikexen ger den en italiensk touch. Jag använder gärna Mascarpone i desserter. Den är visserligen ganska fet, men har en mjuk och fyllig smak som jag gillar. Mascarponen är förstås god naturell. Men också att blanda med vaniljfrön, en skvätt likör och rostad hackad mandel och servera till bär eller inkokt ...
Grön proteinsmoothie
Quick fix. En smoothie är nyttig, lagom mättande och lätt att ta med i farten. Perfekt som en snabblunch när man inte riktigt hinner något annat. Eller ett bra mellanmål i samband med träningen. Eftersom jag jobbar med mat låter det kanske lite konstigt att jag faktiskt ganska ofta har svårt att få ihop det här med luncherna. Men så är det. Det är väldigt sällan som jag har möjlighet att sitta ner ...
Ceviche med passionsfrukt och mango
Fräschare än så här kan nog inte en fiskrätt bli. Man kan verkligen förstå att den peruanska Cevichen blivit populär i hela världen. I originalet görs Cevichen på vit fisk. Men jag tycker att det är jättegott med lax. Dessutom håller den norska Salmalaxen en hög kvalitét. Det här låter kanske lite tjatigt. Men när man inte upphettar maten utan, som här, låter tillagningen ske genom ...
Marinerad getost
Att ha funnit en getsostfarm på Öland känns som en fin gåva. Den ligger strax norr om oss, och har ganska nyligen fått en ny ägare. En ung kvinna som är full av energi och entusiasm. Och som älskar sina getter. Om ett par veckor öppnar farmen återigen efter vinterns renoveringsprojekt. Getter såväl som vi besökare kommer nog att få mycket positivt ut av renoveringen. Bland annat ser vi med ...
Tagliatelle primavera
Primavera, vår, springtime.… äntligen ljus, värme och skir grönska i antågande. I naturen såväl som på tallriken. Så idag får vårkänslorna flytta in på middagsbordet. Och vad säger ni, en fräsch vegetarisk pasta är väl alltid rätt? Visst älskar jag en klassisk Bolognese, men just nu klappar mitt hjärta för lite lättare maträtter med energigivande färger och vårliga grönsaker. Jag gör helt ...
Mjölkchokladparfait med hallon
Hemgjord glass utan glassmaskin, visst är det fullt möjligt. Men då blir det en parfait. Precis som många andra desserter kommer parfaiten från Frankrike, och ordet betyder perfekt. Skillnaden är att när man gör glass ska den frysas under omrörning. Det behöver man inte med en parfait, men det gör att den blir något hårdare i konsistensen. Men precis lika god. Det är väl inte för inte som det ...
Yoghurtpannacotta med havtornsgelé
Tror aldrig att jag kommer att tröttna på Pannacotta. Jag menar, det måste väl finnas en anledning till att den blivit en kär klassiker? Ska vi ha gäster brukar jag ibland känna mig fantasilös som bjuder på denna krämiga italienska gräddpudding. Antagligen för att jag känner pressen att det förväntas något mer avancerat eller annorlunda när jag lagar något. Dessutom är det ju en dessert som ...
Ugnsbakad lammrygg på grekiskt vis
Förra helgen besökte jag min syster i Västerås. Eller egentligen, min systerdotter för att fira hennes födelsedag. Familjen hade just bokat en Rhodosresa och det föll sig naturligt att vi tittade på Greklandsbilder. Något som förstås väckte längtan och reslust. Men jag brukar tänka att om man inte har tid eller möjlighet att göra en fysisk resa kan man alltid unna sig en matresa. Så, Grekland, ...
Asiatisk Toast Skagen
En fräsch räktoast – något för helgen kanske? Lyxig förrätt eller varför inte göra flera minitoast och njuta till drinken? Jag älskar verkligen den klassiska Skagenröran. Men det hindrar inte att jag gärna testar lite nya smaksättningar. Och den här milda asiatiska varianten tycker jag personligen är jättefräsch. För visst är det något visst med Skagenröra. Dels ger skaldjur alltid en viss ...