Säg mörk choklad och jag blir lyrisk. Eller säg italiensk glass och jag blir precis lika lyrisk. Eller i de bästa av världar – och en av mina absoluta favoritdesserter: mörk italiensk chokladglass.Egentligen är väl glass inte den optimala vinterdesserten. Men just mörk chokladglass kan absolut aldrig bli fel. Och helst gör jag förstås min egen. Att göra sin egen glass är inte alls svårt. Kruxet är ...
Friterad ravioli med morotspesto
Trolleri med färdigköpt fylld pasta. Geom att snabbt fritera raviolin, istället för att koka den, får man delikata och frasiga små kuddar. Perfekta att servera som antipasto eller tilltugg till drinken. Så här års känns det rustikt med en pesto på morötter att doppa pastakuddarna i. Ibland känns verkligen färsk pasta som möjligheternas mat, både snabblagad och god. Och många gånger blir den ...
Rostad rödbetssallad med korngryn och fläsk
Smaker från förr, korngryn och fläsk. Fast i min tappning blir det en rustik sallad. Visst är det gott med sallader, även under vår kalla årstid. Men istället för tomater och gurka känns det mer rätt med mustiga och rustika ingredienser. Jag använder ofta gryn i mina sallader. Dels för smakens skull. Men också för att få en mättnadskänsla med långsamma (och goda!) kolhydrater. Korngryn är en klar ...
Chokladbrûlée
Man brukar säga att man bedömer franska restauranger efter hur deras Crème brûlée är. En riktigt bra Crème brûlée i originalversionen är förstås gudomligt gott. Jag har provat "ett gäng" genom åren, med många olika smaksättningar. De flesta är förstås väldigt goda. Men en smak som inte riktigt passar mig är lavendel. Den blir lätt lite för parfymerad. Under vintern brukar smaker som saffran och ...
Pulled högrev BBQ–style
Höstmys och långkok. Visst hör det ihop? Nu är det dessutom både Halloweentider, höstlov och Alla helgons helg. Helt enkelt en hösthelg när många av oss passar på att träffas och umgås. En mustig köttgryta är förstås alltid lika gott. Likaså Pulled pork som blivit så omåttligt populärt. Numera ska ju allt lagas på "pulled–vis". Jag brukar också laga nötkött på det här sättet. Att låta en ...
Rostad pumpasoppa Bombay
Halloween och höstrusk. Vad passar då bättre än att värma sig med en mustig och färgstark soppa? Jag älskar verkligen de allra flesta soppor. Och tycker också att pumpa är en jättehärlig grönsak så här års. Men helt ärligt så är jag den enda här hemma som hyllar både soppa, såväl som pumpa. Ok, soppa brukar fungera. Men det här med pumpa – nja, där får jag nog kämpa på ett tag till. Men ...
Klassisk kräfttorsk
Det här var min barndoms fisk–älsklingsrätt. Och jag gillar den fortfarande jättemycket. Tyvärr är det en kär klassiker som man nästan glömt bort. I våras lyssnade jag på ett föredrag om barn och fisk. Hur svårt det är att få barn att äta fisk, och vilken typ av fiskrätter som barnfamiljer oftast äter. Inte så förvånande är det fiskpinnar och lax. Dessa rapporter har man ju hört i många år, och ...
Toscaäpplen
Ljumma äpplen direkt från ugnen, täckta med en söt mandelkolasås. Såklart att detta blivit en klassiker över generationer. Ibland är det lätt att glömma bort vår egen traditionella receptskatt. Den typen av mat som lagades på mormors tid. Visst är det kul med alla nya influenser, smaker och idéer. Under ganska många års tid har "alla" gjort pannacotta, fondant och macarons. Jag med. Och jag älskar ...
Krossad mandelpotatis med löjrom
En liten aptitretare så här till helgen är alltid på sin plats. Och vad kan väl passa bättre idag när det är potatisdagen än att göra den på potatis. Det här är ett utmärkt exempel på att det enkla är det goda. Man behöver faktiskt inte krångla till det mer än så här. Krossad potatis med smör och örter, crème fraiche och löjrom. Oftast äter vi ju potatisen som basföda, som för övrigt är ett ganska ...
Thai noodle bowl med lax
Jag älskar att äta mat i skål. Stora generösa skålar istället för tallrikar. För soppor, grytor, wok och sallader. Poké bowl, med sitt ursprung från Hawaii, var från början en enkel "ta–tillvara–rätt" bland Hawaiis fiskare. De fiskar som blev över efter dagens fångst marinerades och lades på en risbädd. Så småning om blev rätten streetfood. En skål med ris som toppas med i princip vad man vill. ...