Nu har jag varit inne på italiensk mat ett tag. Förresten, det är jag alltid. I fredags blev det antipasto och ett vin som passar bra ihop med italiensk plockmat här på bloggen. Och igår, en smaskig dessert från Sicilien. Men nu är det måndag och ny vecka, och jag tänkte starta med lite nyttigheter. Det får bli två grönsaksrätter som jag ständigt återkommer till. Jag äter dem som tillbehör ...
Tillbehör
Ugnsstekta lammracks med äppelceasar och örtpotatis
Blir det lammstek eller lammracks i påsk? Själv har jag alltid lika svårt att bestämma mig – vilket oftast resulterar i att det blir båda. Just den här veligheten som jag kan uppvisa när det kommer till val av maträtter är verkligen inget jag är speciellt stolt över. Och jag uppvisar exakt samma beteende när jag besöker en restaurang. Jag är alltid den i sällskapet som sist gör mina val i ...
Mjölksyrade morötter med kummin
Det känns som att många sett ”lite styvmoderligt” på mjölksyrning. Att det ansetts som lite väl präktigt – men numera är det hur inne som helst! För några år sedan skulle alla hålla på surdegsbröd (ok, det håller man fortfarande på med) – men nu är det mjölksyrning som gäller!I höstas gjorde jag en laddning av de här syrade morötterna som faktiskt har räckt ända fram tills förra veckan, och nu ...
Kryddig blomkålspickel
Den här picklade blomkålen sätter verkligen piff på det mesta. Det är helt enkelt en ”bra–att–ha–burk” som är perfekt att ha på lut i kylen. Jag älskar den varma kryddtonen som picklet får av rostad spiskummin och senapsfrö, men också den lite friska smaken av rosépeppar. Nästan så gott som alltid när det vankas falafel, lammfärsbiffar, halloumi, merquez eller andra kryddiga korvar – då plockar ...
Krossad ugnspotatis med vitlökssmör och bacon
Fredag igen. Hur ser det ut hemma hos er i kväll? Blir det fredagstaco eller en grillad köttbit med smaskiga tillbehör? Eller kanske det rent av bjuds på något helt annat, men faktum är att det är rätt många som brukar fira in helgen med något av dessa alternativ. För vår del har det här med fredagstaco passerat obemärkt förbi. Däremot händer det att en grillad köttbit hamnar på ...
Tre sorters lök
I mitt förra inlägg gjorde jag chiliolja, ni var så många som uppskattade den och jag fick så många personliga meddelanden – tack! Så jag tänkte helt enkelt fortsätta med fler tillbehör, några som jag själv har mycket glädje av – alla tre med lök. 1. Friterad schalottenlök. Härlig topping på allt från burgaren till ramen, donburi och bowl. Jag friterar min lök på lite lägre temperatur så att ...
Hemgjord chiliolja
Att ha en flaska chiliolja i kylen är en nödvändighet för mig. Och jag gör alltid min egen eftersom jag vill ha koll på vad den innehåller. Rostade sesamfrön kanske inte är så vanligt att blanda i, men de ger en nötig och spännande smakdimension jämfört med andra chilioljor. Genom att droppa på lite av den heta och fylliga smaksättaren kan en maträtt verkligen förändras. Lite chiliolja på en ramen ...
Enbärskryddad rotfruktsgratäng med picklad rödlök
I går blev det viltkött här hemma. Vi har ingen jägare i familjen, så det hör inte till vanligheterna. Och som värdigt tillbehör till älgen kändes min rotfruktsgratäng med picklad rödlök, enbär och Västerbottensost som ett självklart val. Men en krämig rotfruktsgratäng behöver ju knappast viltkött för att jag ska njuta av den. Vanligast för oss är att köpa nöt– eller lammkött. Och när det ...
Rostad potatissallad med majs och tomatsalsa
Nu är verkligen hösten på ingång – och jag älskar det! Det här med att återigen få kura in sig är något som passar mig. Och värmande "mysmat", eller Comfort food, är något som tilltalar mig väldigt mycket. Men jag tycker också att sallader kan vara värmande. Och just sallader är verkligen något som jag äter året om – men typen av sallad ändrar skepnad med årstiden. För min del får gärna ...
Inlagda rödbetor med timjan och enbär
Nu är det väldigt påtagligt att hösten knackar på dörren. Helt ärligt – jag känner mig inte alls förberedd, och tycker plötsligt att det är sviiiinkallt ute. Är det så här varje år, att man brutalt blir tagen på sängkanten, fast jag tycks glömma bort det? Men, aj då, nu börjar jag plötsligt låta lite gnällig va´? Inte alls min mening, för egentligen älskar jag hösten. Är verkligen en ...