Det klassiska örttäcket från Provençe är verkligen användbart till mycket. Jag brukar strössla det på lamm, fisk, och fyllda grönsaker, t ex squash, paprika, lök eller bifftomater. Tycker alltid att det ger det där lilla extra. Strösslet brukar varieras efter vad jag hemma: den här gången blev det, förutom vitlök och bröd, färsk oregano och kapris. Och som synes, tomaterna är så långt från ...
Tillbehör
Picklad ingefära – Gari
Just nu har det blivit en hel del japansk mat här hemma. Och häromdagen gjorde jag en ny omgång av det mest klassiska tillbehöret till många japanska maträtter: picklad ingefära, Gari. Eller kanske som de flesta säger, sushi–ingefära. Tanken är att styrkan i ingefäran och den söta vinägerlagen ska "rensa" smaklökarna mellan de olika sushibitarna. Men picklad ingefära passar till så mycket mer ...
Fyllda juläpplen
Julens mat vill nog de flesta känna igen, "så som den alltid har varit". Vi vill helt enkelt inte ändra på alltför mycket, men en viss twist brukar ändå kännas spännande. Och några nymodigheter skadar aldrig. Mina vackra ugnsbakade vinteräpplen fyller jag med ett juligt kryddsmör – goda till skinkan, revbensspjällen och korven. Skriv ut receptFyllda juläpplen Vackra ugnsbakade ...
Ugnsrostad potatis med enbärspesto
På engelska säger man comfort food. Helt enkelt mat som ger en värmande känsla och får oss att må bra. Men många gånger tycker jag också att man skulle kunna kalla det nostalgimat. För ofta handlar det just om mat som är förknippad med minnen. Som den mat din mamma eller mormor lagade. Själv har jag inga barndomsminnen av pesto. Men däremot serverar jag gärna den här rustika ugnspotatisen ...
Jordärtskocksgratäng med rökt sidfläsk
Jag har precis haft ett par dagar fyllda med fransk inspiration, tillsammans med sydfranska vinproducenter. Eftersom vi tidigare bott i regionen väcktes en del minnen till liv och i går kväll, när jag skrev den här texten, kom jag plötsligt att tänka på en nyårsafton.Vi var ungefär 20 personer som samlades i den gamla vingården i bergen, och alla skulle bidra med en maträtt. Att det serveras ...
Äppelchutney
I helgen har jag skrivit på mitt nästa nyhetsbrev, som kommer att ha äppeltema. Antar att jag blev lite äppelinspirerad – för det blev också en burk äppelchutney. Chutneyn är både mustig och kryddig i smaken, men inte alls stark. Jättegod till rätter med fläskkött och kyckling, men smakar också härligt till en viltstek eller halloumi. Själv byter jag gärna ut äppelmoset till den här chutneyn när ...
Chutney på svamp och lingon
Chutney, pesto, tapenade, kompott….ibland känner jag att jag slarvar med namnen. Jag menar, kan en pesto innehålla ”typ vad som helst” och ändå kallas för pesto? Jag brukar tänka att använder jag de här olika typerna av namn så beskriver det, på ett ungefär, vad det är för sorts recept. Här på bloggen har jag bland annat ”Crostini med kantarellpesto”. En urgod och höstig röra som är ett ...
Örtiga lammracks med getostkräm och grönsaksgratäng
Någon som ska grilla i helgen? Då vill jag tipsa om en kötträtt i min smak: saftiga, rosastekta lammracks och en skördeinspirerad grönsaksgratäng med vitlök, sardeller och olivolja. Och såklart blir en getostkräm klicken över i, vad annars till de här goda Medelhavssmakerna?! Avslutningsvis, ett litet PS….för dig som inte planerat in en grillkväll fungerar det utmärkt att tillaga lammet i ...
Ugnsbakad fetaost med tomater och Dukkah
Veckan som gått har jag varit helt beroende av Dukkah, det kryddiga nötströsslet från Mellanöstern. Har strött den goda och lite heta kryddblandningen på det mesta jag kommit i närheten av: soppa, sallad, pocherade ägg och rostade grönsaker. Även den ugnsbakade fetaosten fick sig en släng av Dukkah–sleven. Just ugnsbakad fetaost med tomater, citron och vitlök är ju inte precis något nytt under ...
Hasselbackspotatis med parmesanost och örtolja
Hasselbackspotatis är verkligen något som jag lätt glömmer bort. Hur jag nu kan göra det – så vansinnigt gott som det är! För några år sedan kändes de ugnsbakade knölarna lite otrendiga och gammalmodiga – men nu är de plötsligt retrohippa igen! Som man brukar säga – allt kommer igen. Originalet är supergott, men jag tycker nog ändå att den här varianten är snäppet vassare. Ströbrödet går ...