Drömgod och enkel dessert från Italien! Varsågoda, en mousse med mascarpone, Amaretto och balsamvinäger. Spännande smaker – eller hur? Mascarpone, den italienska färskosten som görs på komjölk är lite fetare än annan färskost. Man kan säga att den påminner om ett mellanting mellan crème fraiche och grädde. Perfekt i desserter med andra ord. Och Amaretto, den italienska mandellikörer gillar jag ...
Potatissoppa med gubbröra
Jag mer eller mindre levde på potatissoppa under mina fattiga studentår. Konstigt nog har jag aldrig tröttnad på den. Kanske för att en potatissoppa går att variera ”i det oändliga”. På så sätt är det alltid lika tacksamt med råvaror som har en neutral smak. På den tiden var det inte precis läge att göra en topping som innehåller forellrom, trots att det bara handlar om några gram. Men ...
Rostad rödkålssallad med kycklingfilé
Plåtmat. Plötsligt är det hur inne som helst med plåtmat. Visst är det fantastiskt att något som är så praktiskt blir poppis! För oavsett om det gäller enkel vardagsmat, en lat fredagskväll eller söndagsmiddag med familjen. Det är alltid lika rätt och lika bekvämt att lägga alla ingredienser på en plåt eller i en form och sedan låta ugnen göra jobbet. Och att det blir betydligt mindre disk –det är ...
Penne Carbonara med salsiccia
Vi bara ääääälskar Carbonara! Och det här är verkligen en pastarätt som vi alltid återkommer till. Och varje gång tycker vi att det är precis lika gott. Man kan verkligen förstå att det här är en klassiker. I originalet görs Carbonaran på griskind. Får du tag på det, prova gärna. Här i Stockholm finns det vissa ställen som säljer griskind, men det är förstås lättare att hitta pancetta eller rökt ...
Kryddrostad majs med jalapeno
Fredagsmys eller melodifestivalhäng. Den här helgen ger oss ju både och. Och för många är det helt klart läge för tacos, tortillas, hamburgare eller sliders. Eller kanske grillade heta kycklingvingar? Vi har inte riktigt bestämt oss för vilken av alla dessa rätter vi kommer att hänge oss åt. Eller om det kanske blir en mix av allt. Men oavsett vad vi väljer, så kommer det absolut att bli guacamole ...
Fröknäcke
Har ni också problem med att äta för mycket vetemjöl, eller för del delen, kanske även annat mjöl? Jag har det. Jag är inte alls intolerant, men överkänslig. Så där som väldigt många verkar vara. Magen svullnar helt enkelt upp om man äter för mycket (eller kanske bara lite) av mjölbaserade livsmedel. För min del fungerar det bra att äta lite, och jag planerar alltid när jag ska äta bröd eller ...
Semmelrulltårta
Jag vägrar köpa semlor i december. Inte i januari heller för den delen. Men nu är den rätta tiden inne. Man pratar ju alltid om ”mat i säsong”. Men det tycks inte gälla för semlor. I alla fall inte om man ser på handelns agerande. De senaste åren har det börjat dyka upp en massa olika varianter på semlor. Eller vanliga semlor i miniformat. Det verkar som att detta ”delar det svenska folket” i ...
Frozen Key lime pie
Jag har aldrig varit i Florida. Och inte heller i Florida Keys, ögruppen söder om Florida. Men genom åren har jag bakat Key lime pie en hel del. Och provat mig fram till olika varianter. Den sötsyrliga smaken är ”to die for” och jag kan verkligen förstå att den här amerikanska pajen blivit en riktig kär klassiker över hela världen. Och namnet, ja det kommer av de söta små limefrukterna som växer i ...
Saffranspappardelle med karamelliserad fänkål
På Sicilien hittar man ett tydligt arv från det arabiska köket, där maträtterna ofta har en sötsyrlig smakton. Den här pastan är ett typiskt exempel på det, med sin karamelliserade fänkål. Men också saffran, chili och nötter är typiska ingredienser på Sicilien, såväl som i det arabiska köket. Jag steker min fänkål långsamt i både smör och olivolja, för smakens skull, tills den blir mjuk och ...
Torskrygg med rödvinssky och knaperstekt fläsk
Visst är det är alltid lika gott med torsk? För min del är det helt klart en favoritfisk, som det lagas mycket av här hemma. Till vardags blir det ofta torskburgare eller klassisk Kräfttorsk (recept på Kräfttorsk finns på bloggen). Men för ett par veckor sedan gjorde jag ”Torsk Stroganoff”. Och den blev precis lika god, som den var lättlagad. Förresten – det är nog ett bra recept att lägga ut på ...