Vi firade midsommar i Kalmar. Och efter den goda sillunchen var det bara att konstatera att det var mycket potatis kvar. Jag vet inte vad ni säger, men jag tycker att det nästan alltid blir så. Under midsommarhelgen är det perfekt att ha kall kokt potatis till dagen efter. Att smidigt kunna svänga ihop en potatissallad eller helt enkelt bara lägga skivad potatis på knäcke med sill eller ...
Panzanella
Italienarna är verkligen mästare på matiga sallader. Den här sommarsalladen kommer ursprungligen från Toscana, där man ofta använder bröd i maträtterna, en rest från en fattigare tid. Salladen är verkligen en av mina sommarfavoriter, och jag tycks aldrig tröttna på den. Till lunch brukar jag servera den hop med lufttorkad skinka. Men också tillsammans med en krämig burrata (krämig mozzarella) ...
Jordgubbschutney
Tänkte att vi skulle pallra oss iväg till ett självplock för jordgubbar. Jag gillar verkligen det där med att både att få vara utomhus och samtidigt känna sig nyttig. Men även att komma hem och ta tillvara på skörden är tillfredsställande, för då känner jag mig nyttig igen! En hel del av jordgubbarna brukar jag frysa in för att göra smoothies av. Men några burkar sylt och saftflaskor brukar det ...
Jordgubbstårta med rabarbermousse
Jordgubbstårtan. Midsommarbordets kronjuvel. För visst är det väl så, ingen midsommar utan jordgubbstårta. Gissar att de flesta håller med mig. För den verkar vara helig. Och älskas lika mycket av oss stora som alla små. På midsommarafton åker vi från Öland till Kalmar. Och självklart kommer vi att stanna till vid ett vägstånd för att köpa med oss nyplockade öländska jordgubbar. För i ...
Prästostsill med kräftor
När det kommer till det här med sill är jag nog ganska konservativ vad gäller min smak. Eller rättare sagt väldigt konservativ. Jag har ännu inte upptäckt storheten med citrongrässill, currysill eller lime/koriander. Smaker och kryddor som jag verkligen gillar – fast inte i sill. Där föredrar jag nordiska smaksättare. Bortsett från sommarens matjessill så blir det framför allt på jul och ...
Matjesröra med färskpotatis och ättiksgurka
Matjessill är ett måste på midsommarens sillbord. Eller förresten, det är ju något man njuter av under hela sommaren. I alla fall gör vi det. Med den traditionella gräddfilen och gräslöken blir det verkligen somrig fast food. Mer enkelt än så kan det knappast bli. Men lika förtjust som jag är i matjessill är jag i olika röror. Och den här är en av mina sommarfavoriter. Färskpotatis, ...
Fyllt rödbetsbröd med getost och honung
Internationella picknick–dagen. Ja, faktiskt så infaller den idag. Jag vet inte om den precis är så nödvändig. Eller ens om någon känner till den. Fast kan den bidra till att många packar en korg och ger sig ut det gröna – ja, då känns det ju väldigt trevligt förstås. Jag gillar verkligen det här med att packa en picknick–korg och en filt och äta utomhus. Däremot är jag ingen vän av att ...
Laxcheesecake med ansjovis och forellrom
Nu startar midsommarveckan. Börjar ni som jag att planera för inköp, och kanske vem som ska göra vad? Cheesecake har ju blivit en klassiker för många av oss under midsommar. Och så goda som de brukar vara är det lätt att förstå att den nästan är ett måste. Dessutom är en cheesecake alltid praktisk. Dels ska den göras dagen före och dels är den lätt att transportera. Den mest klassiska är ...
BBQ–spett med Ceasarsallad
Piffa till sommarens fläskkarré? Jag gör grillspett och varvar fläskkarrén med rustika bitar av rökt sidfläsk. En rökig BBQ–sås med hickory ger extra smak. Saftigt, gott, smakrikt och rökigt. Grillspett är alltid smidigt att grilla tycker jag. Det går liksom inte att misslyckas med. Och det fungerar lika bra om man blir många. Något för midsommarhelgen kanske? PrintBBQ–spett med ...
Halstrad gravlax med kall gurksås
Grillad lax är alltid gott, men jag gillar verkligen att snabbgrava den innan den åker på grillen. Laxen får en god sälta och sötma på samma gång. Och mormors pressgurka blir en god bas och smaksättning i min sommarsås. Nordiska sommarsmaker som jag verkligen njuter av. Antagligen redan i helgen, men också med säkerhet någon gång under midsommarhelgen. Sommarfisk på grillen, en kall sås, ...