Här är det väl egentligen brödet som spelar huvudrollen. Men jag tänkte ändå börja med några ord om dippen. Helt enkelt för att den är så god! Känns som att jag i tid och otid håller på att ”tjata” om mina allroundröror. Men jag älskar verkligen röror och dipper som passar till det mesta – och dessutom är de alltid enkla att fixa till.
Såklart passar lökdippen utmärkt att doppa brödet i. I helgen serverade jag både brödet och dippen tillsammans med kräftor (och kantarellpajen som jag la ut på bloggen i söndags). Hur gott som helst.
Men dippen är också supergod ihop med chips. Eller en sallad för den delen. Och säg den som inte vill njuta av hembakat morotsbröd & lökdipp tillsammans med en god soppa under hösten och vintern?
Men tillbaka till huvudrollsinnehavaren, det kumminkryddade brödet. Inget konstigt med det, tvärtom är det väldigt lättbakat. För visst är det väl smidigt att baka kalljäst bröd i långpanna: bara att ta ut bunken från kylen, vicka ut degen och platta till!
Kumminkryddat morotsbröd med lökdipp
Genom att kalljäsa degen är det enkelt att bjuda sina gäster på ett ljummet och nybakat bröd. En god dipp som görs på långsamt stekt lök och vitlök smakar härligt att doppa brödet i.
Ingredienser
1 stort bröd
- 25 g jäst
- 6 dl vatten
- flingsalt
- kallpressad rapsolja (eller olivolja)
- ca 11 dl vetemjöl
- 250–300 g morötter
- ca 1 ½ msk hela kumminfrön
Lökdipp (6–7 dl)
- ca 400 g färsk knipplök eller vanlig gul lök
- 6–8 vitlöksklyftor
- 100 g smör
- 4 krm strösocker
- 4 msk kallpressad rapsolja
- 1 ¼ dl hackad persilja
- 500 g kesella
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
Bröd
1. Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt 2 tsk flingsalt, 2 msk rapsolja och mjölet, lite i taget. Arbeta ihop degen kraftigt i maskin, gärna 5–10 minuter. Degen ska bli lös.
2. Smörj en bunke med olja invändigt och lägg ner den färdigknådade degen. Tänk på att bunken ska vara stor, degen ska kunna jäsa till dubbel storlek. Täck över med plastfolie.
3. Ställ bunken i kylen 8–12 timmar.
4. Ta ut degen från kylen. Häll ut den i en långpanna med bakplåtspapper. Gnid in handflatorna med lite rapsolja och tryck ut degen med händerna till en platta som mäter cirka 30x30 centimeter.
5. Skala och skiva morötterna tunt, helst på mandolin. Tryck försiktigt ner morötterna i degen.
6. Gör hål i degen med fingrarna. Droppa över cirka 3 msk rapsolja, så att både morötter och deg täcks. Strö på kummin och cirka 2 tsk flingsalt.
7. Lägg ett bakplåtspapper över brödet och låt jäsa cirka 50 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen 30–35 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat tillsammans med lökdippen.
Lökdipp
1. Hacka lök och vitlök. Mjukstek sakta i smöret utan att löken tar färg, 20–30 minuter.
2. Blanda i sockret och fräs ytterligare någon minut. Låt kallna.
3. Mixa lök, rapsolja, persilja och kesella. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt smakerna mogna minst någon timme före servering. Dippen kan förvaras i kylen, men bör serveras rumstempererad.
