Man tager vad man haver…här blev det en blandning av egenplockad skogssvamp och lite champinjoner från butiken. Och ett härligt resultat i form av min favoritsvampmacka: Bruschetta med en mjuk, rostad vitlökskräm i botten innan den toppas med den goda marinerade svampen.
Svampbruschetta med rostad vitlök och örter
Läcker ”svampmacka” på italienskt vis. Bli inte förskräckta över vitlöksmängden, när man bakar vitlöken i ugnen blir den mild, mjuk och krämig. Bruschettan är också god att toppa med hyvlad parmesanost.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rejäla skivor surdegs– eller lantbröd
- olivolja
Topping
- 500 g ansad färsk svamp, t ex skogssvamp eller champinjoner
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl blandade färska örter, t ex timjan, rosmarin och oregano
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 hela vitlökar
Instruktioner
1. Dela svampen i mindre bitar. Lägg den i en skål och blanda med olivolja, vinäger, örter, salt och peppar. Låt marinera minst 2 timmar, men gärna längre. Rör om då och då.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta de hela vitlökarna tills köttet är mjukt, cirka 30 minuter.
3. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter.
4. Stek svampen med sin marinad i en het stekpanna, helst teflon.
5. Droppa lite olivolja på brödet. Bred vitlöksköttet på brödskivorna och fördela den nystekta svampen över. Krydda med flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.
