Tycker nog att jag bakar alldeles för sällan. Speciellt med tanke på att jag verkligen gillar det. För mig är det verkligen rofyllt att knåda en deg, lite som terapi.
Men jobbar man med mat hela dagarna är det emellanåt som att både mat– och bakenergin tar slut. Och då kommer det här med bakningen helt klart i kläm.
Men de här bröden brukar jag faktiskt baka ganska ofta. Antagligen för att de är så enkla och bara ska jäsa en gång. Sen är det bara att dela degen i bitar och vrida till dem. “Bakningens quick fix” skulla man nog kunna säga. Då blir det inget stort projekt, liksom bara att fixa till. Mig passar det utmärkt att det känns enkelt att svänga ihop något.
Och det här med hembakat bröd är alltid en sann lyx. Att få känna den underbara doften som sprider en härlig stämning i köket.
Men även att värma fryst bröd sprider en härlig doft. Så när helgen kommer är det precis så jag brukar göra. Jag älskar lyxkänslan med att sprödvärma nötbrödet och njuta det med fikonmarmelad och en lagrad ost.
Vridna hasselnötsbröd
Ett snabbakat bröd som påminner om baguetter, men de ska bara jäsas i en omgång. Rostade hasselnötter ger en god smak till brödet och gör att det också passar väldigt bra till lagrade ostar. Bjud brödet ljummet och nygräddat, eller fyll frysen och sprödvärm efter behov.
Ingredienser
4 stycken
- 100 g hasselnötter
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 1 1/2 tsk flingsalt
- 2 tsk flytande honung
- 3 msk olivolja
- 6–7 dl vetemjöl
Instruktioner
- Rosta nötterna i en torr och het panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper. Grovhacka hälften av nötterna.
- Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, honung och olivolja. Arbeta in mjölet till en ganska lös deg. Tillsätt nötterna mot slutet.
- Pudra över lite mjöl och låt jäsa under duk cirka 1 timme.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Stjälp upp degen på mjölat bord, den ska inte knådas. Dela degen i fyra delar. Forma dem till avlånga, smala bröd och vrid dem.
- Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl. Bröden behöver nu inte jäsas utan ska gräddas direkt.
- Sätt in plåten i mitten av ugnen. Grädda 10 minuter. Stäng av ugnsvärmen och fortsätt grädda i eftervärmen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler utan duk. Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.
Lämna ett svar