Mångas favorit på julbordet. Och förresten, inte bara på julbordet. Detsamma gäller nog året om. Som svensk tror man ju att vi är kända i hela världen för våra köttbullar med lingon och gräddsås. Och till viss del stämmer nog det. Men vi har inte kommit på köttbullarna själva, det är en maträtt som vi importerat, som så många andra. Och så här i jultid, då är de helt klart en av de viktigaste rätterna på vårt julbord. Jag brukar variera smaksättningen, såväl som vilken typ av färs jag använder. Men eftersom jag älskar grönkål i alla dess former känns det helt rätt att årets variant blir grönkålsköttbullar.
Köttbullar med Grönkål
Grönkål, julsenap och kryddpeppar får ge smak åt årets köttbullar.
Ingredienser
8 bufféportioner (eller 4 vanliga portioner)
- 1 liten gul lök
- 3 dl finhackad färsk grönkål
- 1 tsk nystött kryddpeppar
- 1 mjölig potatis, ca 100 g
- 1 dl vispgrädde
- 3 msk ströbröd
- 400 g nötfärs
- 200 g fläskfärs
- 1 ägg
- 1/2 msk kalvfond
- 2 msk julsenap
- 2 msk vispgrädde
- 3/4 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- smör till stekning
Instruktioner
- Skala och hacka löken. Fräs lök och grönkål sakta i smör tills löken är genomskinlig och grönkålen mjuk, cirka 10 minuter. Låt kryddpepparn fräsa med mot slutet. Låt kallna.
- Koka potatisen. Låt kallna och grovriv den.
- Blanda grädde och ströbröd. Låt svälla cirka 10 minuter.
- Blanda alla ingredienser till en smidig färs. Låt gärna smakerna mogna en stund i kylen.
- Forma färsen till köttbullar med vattensköljda händer.
- Bryn köttbullarna runt om, i omgångar, i smör. Sänk värmen och efterstek tills de är genomstekta, 4–6 minuter.
- Det går också bra att eftersteka köttbullarna på en bakpappersklädd plåt i ugnen, cirka 12 minuter på 175 grader.
Lämna ett svar