Frozen Key lime pie

Jag har aldrig varit i Florida. Och inte heller i Florida Keys, ögruppen söder om Florida. Men genom åren har jag bakat Key lime pie en hel del. Och provat mig fram till olika varianter. Den sötsyrliga smaken är ”to die for” och jag kan verkligen förstå att den här amerikanska pajen blivit en riktig kär klassiker över hela världen. Och namnet, ja det kommer av de söta små limefrukterna som växer i just Florida Keys. Förutom limen innehåller pajen också kondenserad mjölk. Helt enkelt för att färsk mjölk inte var speciellt vanligt i Florida Keys före våra moderna kylningsmetoder. Är ni fler än jag som bara ääääälskar kondenserad mjölk? Den söta kolaliknande smaken är fullständigt beroendeframkallande! Men vad är egentligen kondenserad mjölk? Det är egentligen vanlig mjölk, men där vattnet har tagits bort så att bara ungefär 25% återstår. Färgen blir lite gulare och mjölken tjocknar och får en sirapsliknande konsistens.

Den här varianten av Key lime pie är inte originalet. Jag har valt att göra en fryst variant, nästan som en glasstårta eller fryst cheesecake. Också jättegod och fräsch. För visst är det väl praktiskt med allt som går att förbereda och bara ta fram från frysen?