Strömming på tunnbröd med pepparrot

Under min uppväxt serverades ingen måltid utan hårt bröd. Det kunde vara knäckebröd eller hårt tunnbröd. Det var ett självklart inslag i vardagen. Numera ses tunnbrödet som en sann delikatess. Man kan få en lyxig liten korg med hembakat tunnbröd, vispat smör och flingsalt på vissa restauranger. Eller kanske serveras det knapriga brödet tillsammans med svenska delikatesser som löjrom, rökt röding eller gravad strömming.

Själv älskar jag tunnbröd. Eller förresten, kan man bara ”klumpa ihop det” och kort och gott säga tunnbröd? Det finns ju så många olika sorter. Och traditionerna skiljer sig från norr till söder, i vårt avlånga land. Tunnbrödet är helt klart en otroligt stor och viktig del av vår svenska brödtradition, och därmed en del av vårt kulturarv. 

Förresten, visste ni att det till och med finns en tunnbrödsakademi? Och att vi idag firar tunnbrödets dag, som alltid är den 2:a lördagen i maj. Och inte nog med det, i veckan släppte Tunnbrödsakademin en underbar bok om – just det – tunnbröd! För alla er som är bakintresserade och/eller intresserade av vårt svenska matarv kan jag varmt rekommendera den.

Ett tag kändes det som att tunnbrödet var mest känt för korvkioskens tunnbrödsrulle. I alla fall utanför ”traditionella tunnbrödsregioner”. Ihop med pulvermos och räksallad med tvivelaktigt innehåll. Ett synnerligen ovärdigt sällskap. En tunnbrödsrulle kan visserligen vara hur god som helst, men som alltid handlar det om kvalitéten på råvarorna. 

Nu lämnar jag resonemanget kring tunnbrödsrullen och hoppar över till en annan ”nymodighet”: fredagens tacomys. För jag är helt övertygad om att alla tortillawraps bidrar till att öka vårt intresse för att använda vårt eget mjuka tunnbröd på samma sätt. Hemma hos oss äter vi alla fall oftast mjukt tunnbröd till taco, enchiladas eller som hamburgerbröd. Och jag brukar göra jättegoda tunnbrödschips med västerbottensost. Perfekta att servera ihop en nordisk dipp, gärna med löjrom. Och vad säger ni – visst börjar det äntligen börja kännas som att sommaren knackar på dörren? Vad kan väl då passa bättre än att göra sina pick nick–wrap på mjukt tunnbröd? Eller servera grillkvällens pulled pork, burgare och halloumi på varma mjuka tunnbröd tillsammans med en god salsa och röra. Somrigt eller inte. En av mina absoluta favoriträtter, stekt strömming med lingon och pepparrot på tunnbröd, fungerar året om. Hurra för svensk husman och hurra för tunnbröd! Och förresten – grattis tunnbrödet på din dag!