Hösten på Öland är fantastisk. Den här helgen har ön invaderats av människor, nästan som under sommaren. Idag är sista dagen på Ölands skördefest, och från och med nu kommer turisterna att avta. Jag har varvat jobb med besök på olika gårdar och evenemang. Delvis har jag följt min vän Monikas tips på vad man kan göra. Dessa Ölandstips, och mycket mer om skördetiden kan ni lyssna på i vår senaste podd SKÖNT GRÖNT GOTT. (Finns på Spotify, ITunes & Acast).
Självklart har vi besökt olika gårdsbutiker, för mig är det ett nöje som jag absolut inte vill missa. Hagelstads Gårdsmejeri är alltid ett måste för oss. En fantastisk getgård med många goda ostar och andra mejeriprodukter. Att stanna till någonstans för att köpa nyskördade rotfrukter känns också väldigt fint.
Dessa skördeinköp blev en av våra middagar i helgen. Jag gjorde en getostpizza med rödbetor och gulbetor. Klassiska smaker: betor, getost, honung och örter som alltid är lika goda tillsammans – även på en pizza!
Getostpizza med betor
Klassiska smaker: betor, getost, honung och örter som alltid är lika goda tillsammans – även på en pizza!
Ingredienser
2 stycken
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- ca 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Fyllning
- 500 g kokta betor, gärna blandade färger
- 200 g getost
- 250 g kesella
- 2 tsk flytande honung
- 2 tsk hackad färsk rosmarin
- 2 tsk hackad färsk timjan
- flingsalt
- nymald peppar
- 2–3 msk olivolja
Instruktioner
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt och mjöl och arbeta kraftigt ihop till en deg.
2. Låt jäsa i rumstemperatur under duk 1–2 timmar.
3. Skala och skär betorna i skivor.
4. Mosa ihop hälften av osten med kesella, honung och örter. Smaka av med salt och peppar.
5. Sätt ugnen på 250°.
6. Kavla ut degen på mjölat bord till två pizzor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
7. Bred getostsmeten på pizzorna. Lägg på betorna och smula över resten av osten. Droppa över olivolja, strö på lite flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.
8. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Garnera gärna med färska timjanblad.
Lämna ett svar