SKÖNT GRÖNT GOTT. Tänk idag släpps vårt fjärde avsnitt av podden, med temat “Höstfeeling & salig på långkok”. Det vill man ju inte missa nu när höstlöven faller utanför fönstret. Du finner den på Spoptify, Itunes & Acast.
Själv älskar jag hösten, men är fullt medveten om att det inte alls är alla som gör. Men visst är det något kontemplativt och lugnande med att packa in och vinterförvara sin trädgård och balkong? Njuta av en brasa, tända ljus och värma sig med fårfällar och mysiga plädar. I köket får ett långkok puttra och sprida härliga dofter. Kanske ett mustigt rödvin till grytan? För mig är verkligen hösten allt det där, och i podden försöker vi fånga in höstkänslorna.
Jenny tipsar om vinterförvaring av Medelhavsväxter, Monika berättar allt vi behöver veta om fårfällar och jag njuter av att tiden för långkok är här. Men lite svamp blir det förstås också. Den här pastan är en av mina höstfavoriter, Carbonara med svamp & tryffelpecorino. Och eftersom jag nämner den i podden känns det naturligt att jag följer upp och lägger ut receptet idag.
Carbonara med svamp och tryffelpecorino
Så här års passar det utmärkt att blanda svamp i den krämiga äggpastan istället för fläsk. Och varför inte ge den en höstlyxig touch av tryffelpecorino?
Ingredienser
4 portioner
- ca 300 g trattkantareller eller blandad skogssvamp
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- smör
- salt
- nymald svartpeppar
- 2 stora ägg
- 2 stora äggulor
- 3 dl finriven tryffelpecorino
- 400 g spaghetti
- extra tryffelpecorino till servering
Instruktioner
1. Ansa och riv eventuellt svampen i mindre bitar. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet.
2. Fräs svamp och vitlök i olivolja och smör, 10–15 minuter. Kasta bort vitlöken när den tagit färg. Krydda svampen med salt och peppar.
3. Vispa ihop ägg, äggulor och ost i en skål. Krydda med salt och peppar.
4. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningen. Häll av kokvattnet.
5. Vänd ner pastan i pannan med svamp och värm.
6. Ta pannan från värmen och rör ner äggblandningen. Blanda noga så att varje pastabit täcks av sås. Mal över peppar. Toppa med lite extra riven tryffelpecorino.
Lämna ett svar