Igår bestämde vi hastigt och lustigt att åka till Öland över helgen. Vi har faktiskt inte varit här sen julhelgen, trots att längtan varit stor. Även om vintern inte varit direkt snörik så här söderut har det stormat och busat på rejält. Så oron över att något hänt med huset eller tomten har varit påtaglig, men tiden för en Ölandsresa har helt enkelt inte funnits där.
Men nu är vi alltså äntligen här – på en ö som alltid har en magisk inverkan och skapar en känsla av lugn. En av våra favoritsysselsättningar på helgen är att göra egen pasta. Speciellt en helg som denna, som enbart känns njutningsfull. Vädret är härligt ruggigt, brasan sprakar, ett glas gott vin och hemgjord ravioli. Allt känns väldigt bra just nu, önskar även en njutnigsfull helg till er alla!
Ravioli med svartkål och ricotta
Att göra sin egen pasta innebär lite pyssel, men är inte alls svårt. Italienarnas favoritkål, svartkålen, har på ganska kort tid, även blivit superpopulär hos oss. Förresten, visste ni att svartkålen är en korsning mellan savoykål och grönkål?
Ingredienser
6 portioner
Deg
- 6 1/2 dl vetemjöl
- 4 ägg
Fyllning
- 100 g svartkål med stjälk
- 2 msk olivolja
- 250 g ricottaost
- 2 äggulor
- 2 dl riven parmesanost
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 krm riven muskot
- salt
- nymald peppar
Till servering
- 100 g smör
- ca 30 färska salviablad
- parmesanost
Instruktioner
1. Häll upp mjölet på en arbetsbänk och gör en grop i mitten. Knäck äggen i gropen. Vispa äggen med en gaffel tills de är släta. Blanda ihop mjöl och ägg med gaffeln tills det inte längre är alltför kladdigt.
2. Mjöla sedan händerna och börja knåda. Arbeta tills degen är riktigt slät, len och elastisk. Slå in i plastfolie och låt den vila i kylen 1/2–1 timme.
3. Gör fyllningen under tiden. Repa kålen från stjälkarna och riv i mindre bitar. Mjukstek sakta i olivolja, cirka 10 minuter. Låt kallna. Finhacka kålen.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt och peppar.
5. Dela degen i fyra delar och knåda igenom dem. Kör varje del genom pastamaskinen till en lång och tunn platta, cirka 2 millimeter tjock.
6. Lägg en tesked av fyllningen i rader på två av degplattorna med cirka 5 centimeters mellanrum. Täck försiktigt med de resterande plattorna. Tryck försiktigt ihop degen med handen mellan högarna av fyllning.
7. Skär till ravioli med en sporre. Bred ut kuddarna på mjölat bord och låt torka en kort stund.
8. Vid servering: Smält smöret och blanda i salviabladen. Låt fräsa ihop någon minut.
9. Sjud pastaknytena på mycket svag värme i saltat vatten 2–3 minuter. Lyft försiktigt upp dem med en hålslev. Lägg upp raviolin på tallrikar. Droppa över salviasmör, dra några varv med pepparkvarnen och toppa med riven parmesanost.
Lämna ett svar