Man förstår verkligen att Ceasarsallad har blivit en kär klassiker – med den goda dressingen! Emellanåt brukar jag göra min Ceasardressing på ansjovis istället för sardeller, och Västerbottensost istället för Parmesanost – speciellt så här till storhelger tycker jag att det känns mer rätt med svenska smaker.
Här har jag tagit dressingens goda smaker och gjort en oströra som breds över smördegen tillsammans med spenat och purjolök. Och för att göra det extra gott – efter gräddningen toppar jag hela härligheten med färska räkor.
Många av er har säkert handlat för hela påskhelgen redan. Men tips på smårätter och plockmat brukar det alltid finnas plats för. Och vem vet, kanske kan mitt frasiga smördegsflarn med Ceasarkryddad topping komma till pass någon av helgdagarna? Hoppas det – och god fortsättning på påsken!
Ceasarkryddat smördegsflarn med räkor
Man förstår verkligen att Ceasarsallad har blivit en kär klassiker – med den goda dressingen! Jag brukar göra min Ceasardressing på ansjovis istället för sardeller, och svenska lagrad ost istället för Parmesanost. Här har jag tagit dressingens goda smaker och gjort en oströra som breds över smördegen tillsammans med spenat och purjolök. Och för att göra det extra gott – hela härligheten toppas sen med färska räkor.
Ingredienser
8 bitar
- 500 g räkor med skal
- 1/2 purjolök
- smör
- ca 130 g babyspenat
- 4 hackade ansjovisfiléer
- 1 tsk ansjovisspad
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk worcesterhiresås
- 1 dl crème fraiche
- 3 dl riven Västerbottensost
- salt
- nymald peppar
- 1 rulle kyld smördeg, 250 g
- 1 ägg till pensling
- dill
Instruktioner
1. Skala räkorna och ställ dem i kylen. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj, strimla och mjukstek purjolöken i smör. Blanda i spenaten och fräs hastigt, tills den precis sjunker ihop. Låt svalna.
3. Blanda ansjovis, ansjovisspad, vitlök, senap och worcesterhiresås. Blanda i crème fraiche och ost. Krydda med med salt och peppar.
4. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp en kant runt om. Pensla kanten med lätt uppvispat ägg.
5. Bred ut oströran över degen. Fördela spenatfräset över.
6. Grädda i mitten av ugnen tills flanet är frasigt och har fin färg, cirka 20 minuter.
7. Toppa flanet med räkor och dillvippor.
Lämna ett svar