I kväll ska vi äta kräftor. Ingen stor kräftskiva. Bara jag och Ove, på tu man hand. Enkelt och gott – så som fredadslyx ska vara, om jag får önska.
Tänkte stänga ner datorn i god tid idag, för att handla och fixa. Lägga vinet på kyl.
Igår förberedde jag pajskal till varsin portionspaj. Tänkte fylla dem med stekt squash, purjolök, spenat och dill. Och Västerbottensost såklart.
Och den här lilla rackaren kommer också att få vara med på vårt kräftkalas. En grön aptitretare, som på något vis känns lite lyxig trots att den bara är att mixa ihop. Kanske är det för att jag brukar servera den i små koppar. Presentaionen är ju alltid viktig, men också rolig att göra. Även om det bara blir vi två.
Avokadosoppa med gurka och tångkaviar
Härligt grön och god aptitretare, lika enkel som god.
Ingredienser
4–6 portioner (cirka 1 1/2 liter)
- 2 gurkor
- 2 mogna avokado
- 5 dl kallt vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 2 dl crème fraiche
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 4 msk pressad citron
- 1 krm cayennepeppar
- salt
Till servering
- nymald svartpeppar
- tångkaviar
- olivolja
- krasse
Instruktioner
1. Skär gurkan i grova bitar. Skala och kärna ur avokadon.
2. Mixa alla ingredienser till en slät och krämig soppa. Späd eventuellt med lite vatten om den är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
3. Ställ soppan i kylen så att den blir riktigt kall.
4. Häll upp i skålar eller koppar. Mal över lite svartpeppar. Toppa med tångkaviar, olivolja och krasse.
Lämna ett svar