Plockar du din svamp i skogen, eller nöjer du dig med att “svampskörda” i matbutiken?
Det här blogginlägget fotade jag i tisdags, och då botaniserade jag definitivt i grönsaksdisken.
Minns inte om det regnade då, så jag kan inte ens skylla på vädret. Men att få ihop jobb med andra aktiviteter innebär alltid en kamp med tiden – och då får mycket stryka på foten, så svamputflykterna blir tyvärr inte så många för min del.
Men att ägna tid åt min blogg och instagram ger mig bara glädje. Är så energigivande med alla postiva inlägg och personliga meddelanden och frågor – varmt tack alla ni som följer och engegerar er!
För er skull hade jag egentligen gärna lagt tid på en tur till svampskogen. Hade känts fint att kunna bjuda på egenplockade kantareller. Men det får bli en annan gång. Den här fredagen bjuder jag “enbart” mina crostini, toppade med en supergod kantarellpesto. Perfekt som tilltugg till drinken, eller tillsammans med charkuterier och andra plockrätter. Trevlig helg!
Crostini med kantarellpesto
Crostini är alltid ett trevligt tilltugg, och vad kan väl passa bättre så här års än att toppa det rostade brödet med en läcker pesto av kantareller.
Ingredienser
Cirka 3 dl
- 1 liter kantareller, ca 300 g
- smör
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 msk repade timjanblad
- 1/2 dl rostade pinjenötter + eventuellt några att toppa crostinin med
- 2 dl grovriven parmesanost
- 1 tsk pressad citron
- ca 3/4 dl olivolja
- salt
- nymald peppar
Till servering
- baguette eller lantbröd
- eventuellt olivolja till pensling
Instruktioner
1. Rensa och riv svampen i mindre bitar. Fräs kantarellerna i en panna tills vätskan kokat bort.
2. Tillsätt smör och fräs på svag värme tills svampen börjar få färg, cirka 15 minuter.
3. Låt vitlöken fräsa med mot slutet. Blanda i timjan och ta från värmen.
4. Mixa ihop svamp, nötter, ost, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera peston ljummen på crostini.
6. Crostini: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta skivat bröd i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Droppa eventuellt lite olivolja på brödet.
Lämna ett svar