Ny vecka, och för andra gången lägger jag ut “Snabbt & enkelt på en måndag”.
Mitt måndagskoncept kommer alltså att vara: Gott och busenkelt, bara att svänga ihop – eller QUICK FIX.
Och för dig som är intresserad av hur jag gör? Då finns ett videoklipp på mitt instagram @carolineikoket
Där är receptbilden densamma som här och datumet är 21 september 2020.
Den här gången satsar jag på en fräsch asiatisk sallad. Det här är verkligen smaker som får mina smaklökar att hoppa av glädje!
Salmalax, mango, nudlar och en urgod asiatisk vinägrätt – klart att det blir gott, smakrikt, fräscht – och lättlagat!
Asiatisk nudelsallad med salmalax
Det här är verkligen smaker som får mina smaklökar att hoppa av glädje! Salmalax, mango, nudlar och en urgod asiatisk vinägrätt – klart att det blir gott, smakrikt, fräscht – och lättlagat!
Ingredienser
4 portioner
- 400 g salmalax
- 1/2 gurka
- 2–3 salladslökar
- 1 mango
- 100 g glasnudlar
- 1 förpackning späda blad, t ex röd mangold, 65 g
- ca 5 dl löst packade färska böngroddar
- 1 kruka koriander
- 3 msk rostade sesamfrön, gärna både svarta & vita
Dressing
- 1 röd chilifrukt
- 1/2 dl japansk soja
- 1 msk risvinäger
- 2 msk vatten
- 1 tsk sesamolja
- 1 1/2 msk riven ingefära
- 1/2 msk strösocker
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Finhacka chilin, behåll gärna lite kärnor för sting. Blanda ingredienserna till dressingen.
2. Skär laxen i 1 centimeter stora tärningar. Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skiva. Strimla salladslöken. Skala mangon och skär i mindre bitar.
3. Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Skölj dem i kallt vatten, låt rinna av och klipp dem eventuellt i mindre bitar.
4. Blanda lax, grönsaker, mango och nudlar med dressingen.
5. Vänd ner böngroddar, späda salladsblad och det mesta av koriandern.
6. Strö över rostat sesamfrö och resten av korianderbladen. Servera genast.
Lämna ett svar