Så här års kan jag inte få nog av kräftor. Förra helgen var vi i Göteborg, och då var det förstås havskräftor som gällde. Men den här helgen är vi på Öland och ikväll vankas det insjökräftor här hemma.
Till kräftorna brukar det ju alltid bli lite mer mättande plockrätter, en paj är kanske det mest vanliga. Men eftersom jag är ”kräftnarkoman” brukar jag faktiskt även lyxa med en variant på Skagenröran, fast med kräftor. Röran är jättegod tillsammans med ostpaj, eller att klicka på bitar av knäckebröd eller i krustader, som drinktilltugg. Receptet fungerar lika bra med färska, som frysta kräftstjärtar.
Kräftskagen med pepparrot
Röror är alltid lika tacksamt, passar lika bra till förrätt som tilltugg. Passar bra tillsammans med en ostpaj eller att klicka på bitar av knäckebröd eller i krustader.
Ingredienser
Cirka 5 dl
- 300 g rensade färska eller tinade kräftstjärtar
- 1 dl majonnäs
- 3 msk crème fraiche
- 1 msk färskriven pepparrot
- 1/2 dl hackad rödlök
- 4 msk hackad dill
- 1/2 krm cayennepeppar
- salt
Instruktioner
1. Om kräftstjärtarna varit frysta, låt dem rinna av och pressa noga ur vätskan. Grovhacka kräftorna.
2. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, rödlök, dill och cayennepeppar.
3. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt.