Om man bor i Stockholms innerstad finns all typ av mat att köpa som take away. Det är alltid lika enkelt att svänga in efter jobbet och ta med något hem, eller kanske köpa flera olika smårätter en fredagskväll.
Jag älskar att laga mat, och har gjort hela mitt liv. Men till exempel efter långa fotodagar kan det kännas otroligt skönt att hämta något färdigt. Kanske mest för att slippa disken, just när jag precis städat och diskat undan allt. Och att få äta något som någon annan lagat känns alltid oerhört lyxigt för mig.
I fredags var egentligen en så´n där kväll när jag helst hade velat take away–frossa, men jag blev nerröstad. I gengäld lovade min man att laga det mesta, mitt enda bidrag skulle behöva vara de här frasiga vårrullarna. Jag höll mitt löfte, och Ove fixade Tataki på oxfilé i salladsblad (finns recept på bloggen), nudelsallad och olika dippsåser. Slutet gott, allting gott – och precis som mycket annat här i livet, situationen löstes med en kompromiss.
Frasiga vårrullar
Spröda rullar är alltid lika gott och en väldigt trevlig plockrätt. Servera rullarna ihop med annan asiatisk plockmat, eller som förrätt. Här har jag fyllt dem med krabba och fläskfärs. Men kycklingfärs är också jättegott, och får ni inte tag på Kungskrabba fungerar det lika bra med 150 g skalade räkor som grovhackas. Och för dig som vill göra en vegovariant fungerar det bra med Quorn färs.
Ingredienser
4 portioner
- ca 450 g ben av Kungskrabba
- 4 salladslökar
- 4 vitlöksklyftor
- 300 g fläskfärs
- solrosolja
- 2 tsk japansk soja
- 1 tsk sambal oelek
- rivet skal av 1 stor lime
- 1 dl hackad koriander
- 5 msk hackad mynta
- salt
- 1 paket filodeg, 250 g
- ca 50 g smör till pensling
- svarta sesamfrön
Instruktioner
Till servering
sweet chilisås och/eller grön chilisås (den gröna chilisåsen är starkare i smaken)
hackad koriander och mynta
hackade torrostade jordnötter
1. Knäck klorna och plocka ur köttet, det ska bli ca 150 g rent krabbkött. Skär köttet i små bitar.
2. Strimla löken och hacka vitlöken. Stek färsen smulig i olja. Låt salladslök och vitlök fräsa med mot slutet. Tillsätt soja och låt koka in.
3. Ta från värmen. Blanda i sambal oelek, limeskal, krabbkött och örter. Smaka av med salt. Låt kallna.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Täck filodegen med en fuktig kökshandduk så torkar den inte. Dela ”högen” med filoark tvärsöver.
5. Lägg ut dubbla filoark till varje rulle. Lägg på fyllning längs ena kortsidan. Vik in långsidornas kanter och rulla ihop till rullar.
6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med smält smör och strö på sesamfrö. 7. Grädda i mitten av ugnen tills rullarna har fin färg, cirka 20 minuter.
8. Servera rullarna nygräddade med tillbehören: Doppa rullarna i chilisås, hackade örter och jordnötter.
Lämna ett svar